香菇雖營養(yǎng)，這3類人吃了反傷身！冬季飲食需警惕
關(guān)鍵詞：飲食
冬天涮火鍋時總少不了一盤鮮香菇，燉湯時飄著的幾朵“小傘”更是靈魂所在。這種自帶山野香氣的食材，不僅讓菜肴風(fēng)味倍增，還被營養(yǎng)師們稱為“植物皇后”。但你可能不知道，有些人的筷子就該在香菇面前緊急剎車。
一、尿酸高的人要當(dāng)心“嘌呤陷阱”
1.每100克干香菇嘌呤含量高達(dá)300毫克以上，是名副其實的高嘌呤食物。尿酸偏高的人群食用后，可能引發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛的急性發(fā)作。
2.冬季人們本就偏愛火鍋、濃湯等暖身飲食，這類烹飪方式會使香菇中的嘌呤加倍釋放。尿酸代謝異常者建議用杏鮑菇、白玉菇等低嘌呤菌類替代。
3.如果實在饞香菇的味道，可將干香菇提前浸泡2小時以上，倒掉浸泡水再烹飪，能減少約30%的嘌呤含量。
二、消化弱人群警惕“膳食纖維刺客”
1.香菇富含的膳食纖維就像雙刃劍，對于腸胃功能較弱的人來說，過量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2.冬季本就容易腸胃敏感，建議老人和兒童將香菇切碎煮爛，單次食用量控制在3-4朵以內(nèi)。出現(xiàn)胃部不適時可喝些小米粥緩解。
3.涼拌香菇、油炸香菇等做法更難消化，腸胃脆弱人群最好選擇清蒸或燉煮的烹飪方式。
三、過敏體質(zhì)慎防“菌菇蛋白危.機(jī)”
1.香菇含有的特定蛋白質(zhì)可能引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、嘴唇腫脹甚至呼吸困難。首次食用者建議先少量試吃。
2.冬季干燥環(huán)境會加重過敏癥狀，已知對菌菇過敏的人群要特別注意食品配料表，避免誤食含有香菇粉的調(diào)味料。
3.出現(xiàn)輕微過敏反應(yīng)時，立即停止食用并飲用大量溫水，必要時及時就醫(yī)。
這個冬天享受香菇美味前，不妨先對照看看自己是否屬于這三類人群。健康飲食從來不是簡單的“好”與“壞”，找到適合自己體質(zhì)的吃法才是關(guān)鍵。下次逛菜市場時，除了香菇不妨也帶些同樣適合冬季的平菇、金針菇回家，讓餐桌上的菌菇種類更豐富均衡。