生花生去皮的方法
生花生去皮可采用冷凍法、浸泡法、揉搓法、加熱法、工具輔助法五種方式。
1、冷凍法：
將生花生放入冰箱冷凍2小時，低溫使花生皮收縮變脆。取出后用手輕輕揉搓，花生皮會自然脫落。此方法適合批量處理，去皮完整率可達90%以上，且能保持花生仁完整。冷凍后的花生需盡快食用，避免反復(fù)凍融影響口感。
2、浸泡法：
用50℃溫水浸泡花生20分鐘，水溫不宜過高以免破壞營養(yǎng)。浸泡后花生皮吸水膨脹，用手指捏住兩端稍用力即可擠出花生仁。對于紅皮花生效果更佳，水中可加入少量食鹽幫助軟化表皮。處理后的花生需晾干或立即烹飪。
3、揉搓法：
將花生裝入紗布袋或兩層厚塑料袋中，封口后反復(fù)揉搓3-5分鐘。通過物理摩擦使花生皮與仁分離，之后過篩去除碎皮。此方法適合少量處理，需注意力度避免壓碎花生?？膳浜洗蛀}增加摩擦力，提升去皮效率。
4、加熱法：
平底鍋小火烘烤花生5分鐘，或微波爐中高火加熱1分鐘。受熱后花生皮變脆易剝，但需嚴(yán)格控制溫度避免烤焦。加熱后趁熱搓去皮效果最佳，冷卻后花生皮可能重新回軟。該方法去皮速度快，但會輕微改變花生生食口感。
5、工具輔助：
使用專用花生去殼器或搟面杖碾壓，機械力可快速分離花生皮。將花生平鋪在案板上，搟面杖來回滾動2-3次即可。注意控制力度防止碾碎花生仁，處理后的花生需用吹風(fēng)機或風(fēng)扇清除殘留碎皮。
去皮后的花生建議冷藏保存并盡快食用，可搭配紅棗燉湯或與芹菜涼拌。每日攝入量控制在30克以內(nèi)，避免過量攝入油脂?；ㄉ潞邹继J醇等活性成分，根據(jù)需求選擇是否保留。特殊體質(zhì)者食用前需確認(rèn)無過敏反應(yīng)，發(fā)芽或霉變花生務(wù)必丟棄。
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