鑒別真假葡萄酒可通過(guò)觀察酒液顏色、檢查酒標(biāo)信息、測(cè)試酒體反應(yīng)、辨別香氣層次、品嘗口感差異等方法實(shí)現(xiàn)。假酒通常存在色素添加、標(biāo)簽?zāi)：?、化學(xué)勾兌等問(wèn)題。

1、觀察顏色：

真葡萄酒顏色自然透亮，紅葡萄酒呈現(xiàn)寶石紅或紫紅色調(diào)，白葡萄酒則為淺金黃或檸檬色。假酒常添加人工色素，顏色過(guò)于鮮艷或渾濁，傾斜酒杯時(shí)邊緣可能出現(xiàn)不自然的分層。陳年紅葡萄酒顏色會(huì)逐漸變淺，若聲稱(chēng)老年份卻顏色鮮亮需警惕。

2、檢查酒標(biāo)：

正規(guī)進(jìn)口葡萄酒中文背標(biāo)需包含原產(chǎn)國(guó)、酒精度、灌裝日期等信息，且與外文標(biāo)簽內(nèi)容一致。假酒標(biāo)簽常存在拼寫(xiě)錯(cuò)誤、條形碼與產(chǎn)地不符、缺少Q(mào)S認(rèn)證標(biāo)志等問(wèn)題?？捎檬謾C(jī)掃描二維碼驗(yàn)證，但需注意防偽碼也可能被偽造。

3、堿水測(cè)試：

將食用堿與水按1：5比例調(diào)配，滴入葡萄酒中。真葡萄酒含天然花青素，遇堿會(huì)變?yōu)樗{(lán)黑色或深紫色；勾兌酒因使用合成色素，顏色變化不明顯或呈其他異常色。此方法對(duì)紅葡萄酒效果顯著，白葡萄酒需結(jié)合其他方式判斷。

4、聞香辨味：

真葡萄酒具有層次豐富的果香、橡木桶香或礦物香，香氣協(xié)調(diào)無(wú)刺鼻感。假酒多散發(fā)單一的酒精味或香精味，部分能聞到明顯的糖精甜味。優(yōu)質(zhì)葡萄酒入口酸澀平衡，假酒常表現(xiàn)為突兀的甜味或苦澀感，飲后喉嚨有灼燒感。

5、沉淀分析：

將葡萄酒靜置24小時(shí)，真酒可能出現(xiàn)天然酒石酸結(jié)晶沉淀，顆粒細(xì)膩均勻。勾兌酒或添加懸浮劑的假酒會(huì)產(chǎn)生異常絮狀物或沉淀物分布不均。需注意部分未過(guò)濾的有機(jī)葡萄酒也可能有沉淀，需結(jié)合其他特征綜合判斷。

日常選購(gòu)葡萄酒建議選擇正規(guī)渠道，查看海關(guān)報(bào)關(guān)單和衛(wèi)檢證書(shū)。飲用前可將酒液倒入醒酒器觀察掛杯情況，真酒掛杯均勻緩慢下滑。保存時(shí)注意避光橫放，溫度保持在12-18℃。搭配奶酪、堅(jiān)果等食物可更好體驗(yàn)真酒的風(fēng)味層次，若發(fā)現(xiàn)飲酒后異常頭痛需警惕甲醇超標(biāo)可能。