怎樣辨別純糧酒還是酒精勾兌酒
辨別純糧酒與酒精勾兌酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、看執(zhí)行標(biāo)準、測試燃燒等方法。
1、觀酒花：
純糧酒搖晃后酒花密集均勻，持續(xù)時間長達30秒以上，酒精勾兌酒酒花稀疏且快速消散。酒花形成與糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酯類物質(zhì)有關(guān)，勾兌酒缺乏天然酯類難以形成穩(wěn)定酒花?？蓪⒕破康怪糜^察，優(yōu)質(zhì)純糧酒酒花呈現(xiàn)小米粒狀大小。
2、聞香氣：
純糧酒具有復(fù)合糧香、窖香或曲香，香氣自然持久；勾兌酒香氣刺鼻單一，含明顯酒精味或香精味。可將酒杯傾斜45度輕嗅，純糧酒空杯留香超過12小時，勾兌酒空杯異味快速揮發(fā)。高粱酒應(yīng)有醬香，大米酒帶甜香。
3、嘗口感：
純糧酒入口綿柔醇厚，層次豐富有回甘；勾兌酒刺激性強，味道寡淡帶苦澀。含酒3秒后吞咽，純糧酒喉部有溫?zé)岣校磧毒评焙砀忻黠@。糧食發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸使純糧酒pH值在4.5-5.5之間，口感更協(xié)調(diào)。
4、查標(biāo)準：
查看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準號：GB/T10781為純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準，GB/T20821是液態(tài)法白酒食用酒精勾兌，GB/T20822為固液結(jié)合法。純糧酒配料表僅含水、糧食，勾兌酒含食用酒精、香料等添加劑。
5、驗燃燒：
純糧酒燃燒時火焰呈藍色，燃燒后剩余液體發(fā)酸；勾兌酒火焰帶黃色，燃燒殘留刺鼻化學(xué)味。取5ml酒點燃，純糧酒因含微量油脂可持續(xù)燃燒，勾兌酒燃燒不充分。燃燒后純糧酒酸味來自乙酸乙酯等天然成分。
日常飲酒建議選擇大廠嫡系產(chǎn)品，適量飲用純糧酒可促進血液循環(huán)，避免空腹飲酒。搭配山楂、葛根等藥食同源食材可減輕肝臟負擔(dān)，飲酒后飲用蜂蜜水或酸奶保護胃黏膜。長期飲用酒精勾兌酒可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)，每日飲酒量不宜超過50ml。儲存白酒應(yīng)避光密封，溫度保持在15-25℃為宜。
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