帶殼雞蛋煮10分鐘能熟嗎
關(guān)鍵詞：#雞蛋
帶殼雞蛋煮10分鐘通常能完全熟透，具體熟度受火力大小、雞蛋初始溫度、海拔高度等因素影響。
1、火力影響：
大火煮沸后轉(zhuǎn)中火持續(xù)加熱10分鐘，蛋黃和蛋白可完全凝固。電磁爐功率建議保持在1200W左右，燃?xì)庠畋３只鹧娓采w鍋底三分之二面積?；鹆Σ蛔憧赡軐?dǎo)致蛋黃中心未凝固，需延長2-3分鐘。
2、初始溫度：
冷藏雞蛋直接煮沸需增加1-2分鐘，室溫雞蛋更易熟透。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，4℃冷藏蛋煮沸后需11分30秒達(dá)到全熟，20℃室溫蛋僅需9分15秒。煮前用溫水浸泡5分鐘可縮短加熱時(shí)間。
3、海拔調(diào)整：
海拔每升高300米，沸點(diǎn)下降1℃，2000米高原地區(qū)需延長至12-13分鐘。高壓鍋在高原環(huán)境下可維持100℃沸點(diǎn)，保持10分鐘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間即可。
4、熟度判斷：
全熟蛋可用筷子夾起快速旋轉(zhuǎn)，能持續(xù)旋轉(zhuǎn)5秒以上說明蛋黃凝固。溏心蛋煮6-7分鐘時(shí)蛋白凝固而蛋黃流動，9分鐘時(shí)蛋黃呈凝膠狀。煮好后立即冰鎮(zhèn)可阻止余熱導(dǎo)致過熟。
5、營養(yǎng)保留：
10分鐘水煮對蛋白質(zhì)消化吸收率影響最小，維生素B1保留率達(dá)90%以上。超過12分鐘會導(dǎo)致硫化物與鐵反應(yīng)形成灰綠色膜，雖無害但影響感官。煮蛋水中加少許白醋可防止蛋殼破裂。
雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，建議搭配全麥面包和蔬菜沙拉食用。運(yùn)動后30分鐘內(nèi)食用水煮蛋有助于肌肉修復(fù)，老年人每日1個(gè)全熟蛋可滿足30%膽堿需求。注意雞蛋冷藏保存不超過3周，煮前用鹽水測試新鮮度，沉底的雞蛋最新鮮。不同烹飪方式中，水煮蛋的脂肪氧化程度最低，適合三高人群日常食用。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：怎么樣泡發(fā)干海參
下一篇：運(yùn)動完以后可以吃蘋果嗎
