雞肉燉湯有什么營(yíng)養(yǎng)
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
雞肉燉湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及膠原蛋白，具有補(bǔ)虛強(qiáng)體、增強(qiáng)免疫力的作用，營(yíng)養(yǎng)吸收率可達(dá)90%以上。
1、蛋白質(zhì)：
雞肉蛋白質(zhì)含量約20%，燉煮過(guò)程中肌纖維軟化，釋放大量游離氨基酸。湯中溶解的谷氨酸、精氨酸等小分子物質(zhì)可直接被腸道吸收，術(shù)后恢復(fù)期患者每日飲用300ml可提升白蛋白合成速率。搭配山藥或枸杞燉煮能增強(qiáng)蛋白質(zhì)利用率。
2、礦物質(zhì)：
每100克雞湯含鉀280mg、磷180mg、鐵1.5mg，慢火燉煮2小時(shí)可使骨骼中的鈣、鎂等微量元素溶出。建議使用帶骨雞腿肉，加入5-6片生姜促進(jìn)礦物質(zhì)釋放，貧血人群每周食用3次有助于改善血紅細(xì)胞生成。
3、膠原蛋白：
雞皮和軟骨經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮產(chǎn)生明膠狀物質(zhì)，含有甘氨酸、脯氨酸等抗衰老成分。實(shí)驗(yàn)顯示連續(xù)飲用膠原蛋白湯8周可使皮膚彈性提升12%，搭配銀耳或桃膠可增強(qiáng)效果?？刂茻踔鬁囟仍?5℃以下避免營(yíng)養(yǎng)破壞。
4、維生素：
湯中保留部分B族維生素，特別是核黃素和煙酸，參與能量代謝過(guò)程。加入胡蘿卜、玉米等蔬菜可補(bǔ)充維生素A原，使用砂鍋燉制比金屬鍋具減少40%維生素?fù)p失。建議分次加熱，避免長(zhǎng)時(shí)間沸騰導(dǎo)致維生素氧化。
5、脂肪控制：
去皮雞肉燉湯脂肪含量低于3%，冷卻后撇除表面浮油可降至1%。添加菌菇類(lèi)食材吸附油脂，配合山楂2-3顆能分解飽和脂肪酸。高血脂人群宜選用雞胸肉，燉煮前焯水去除多余脂肪。
雞肉燉湯后肉質(zhì)可撕成細(xì)絲涼拌，避免營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。搭配深色綠葉蔬菜補(bǔ)充膳食纖維，餐后30分鐘進(jìn)行散步促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)去骨分裝冷凍，復(fù)熱時(shí)加少量鮮姜去腥，每周食用不超過(guò)5次防止嘌呤過(guò)量。特殊人群需根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整食用量，糖尿病患者建議搭配苦瓜或萵筍平衡血糖。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：甲魚(yú)為什么不能吃
下一篇：香菇怎么清洗發(fā)霉最快
