什么陳皮是最好的
優(yōu)質(zhì)陳皮的挑選標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地、年份、外觀、氣味和儲(chǔ)存條件。
1、產(chǎn)地：
新會(huì)陳皮被公認(rèn)為最佳，其核心產(chǎn)區(qū)如天馬、梅江等地因獨(dú)特水土氣候，果皮油胞密集，揮發(fā)油含量高。三年以上新會(huì)陳皮表面呈棕紅色，內(nèi)囊自然脫落明顯。對(duì)比廣西、福建等地產(chǎn)陳皮，新會(huì)陳皮香氣更醇厚，藥用成分橙皮苷含量高出30%-50%。儲(chǔ)存時(shí)需注意離地離墻，定期翻曬防潮。
2、年份：
陳皮"陳久者良"，10-15年陳化期最佳。五年皮開始出現(xiàn)薄荷涼氣，十年皮產(chǎn)生陳香藥韻，十五年皮呈現(xiàn)樟木香。年份不足的陳皮刺激性較強(qiáng)，超過二十年可能碳化失效。鑒別時(shí)觀察表皮是否呈豬鬃紋，內(nèi)囊是否呈蟬翼狀透光。
3、外觀：
優(yōu)質(zhì)陳皮外皮應(yīng)呈三瓣?duì)钔暾?，厚?-1.5mm，油室呈點(diǎn)狀凹陷均勻分布。染色皮顏色過于均勻，天然陳皮會(huì)有日照形成的"陰陽面"。霉變皮內(nèi)囊出現(xiàn)綠色菌斑，硫熏皮表面異常光亮，聞之有刺鼻酸味。
4、氣味：
正品新會(huì)陳皮撕開時(shí)有明顯爆香現(xiàn)象，初聞柑橘清香，細(xì)品有藥香、薄荷香、木質(zhì)香三層變化。水煮后茶湯金黃透亮，入口甘甜帶輕微苦味，劣質(zhì)皮則出現(xiàn)酸澀味。可用指甲輕刮表皮，真品滲出芳香油脂。
5、存儲(chǔ)：
傳統(tǒng)麻袋儲(chǔ)存利于呼吸陳化，現(xiàn)代可用紫砂罐替代。每年5-6月、11-12月需翻曬2-3次，曬后需晾涼再密封。南方潮濕地區(qū)可搭配竹炭防潮，北方干燥環(huán)境需保持相對(duì)濕度65%-70%。避免與香料、茶葉混放，防止串味。
日常使用可制作陳皮老白茶：取五年陳皮3克配壽眉5克，沸水沖泡后文火煮飲，適合緩解積食腹脹。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮山楂水陳皮5克+山楂10克促進(jìn)代謝。儲(chǔ)存三年以上的陳皮可制作陳皮紅豆沙，取20克陳皮與赤小豆同煮，健脾祛濕效果顯著。霉變陳皮絕對(duì)不可食用，輕微受潮可太陽暴曬后刷去霉斑，嚴(yán)重變質(zhì)需立即丟棄。
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