阿膠糕的真假鑒別主要通過(guò)觀察外觀質(zhì)地、氣味特征、溶解速度、成分標(biāo)識(shí)和價(jià)格差異五個(gè)方面進(jìn)行判斷。

1、外觀質(zhì)地：

真品阿膠糕表面光滑呈棕褐色至黑褐色，質(zhì)地硬脆但掰斷后斷面光亮如鏡。劣質(zhì)品顏色發(fā)白或發(fā)黃，質(zhì)地松軟易碎，斷面粗糙有氣孔。優(yōu)質(zhì)阿膠糕透光觀察可見(jiàn)琥珀樣光澤，摻假產(chǎn)品?；煊须s質(zhì)或呈現(xiàn)不均勻顆粒感。

2、氣味特征：

正宗阿膠糕加熱后有特有的膠香混合豆油香，氣味醇厚不刺鼻。偽劣產(chǎn)品可能散發(fā)腥臭味、酸敗味或香精味?？蓪悠分糜?0℃溫水中，真品散發(fā)類似墨汁的焦香，而明膠仿制品多產(chǎn)生化學(xué)制劑異味。

3、溶解速度：

真阿膠糕在熱水中緩慢溶化成黏稠液體，溶液呈淺棕色且無(wú)沉淀。假貨常用明膠或工業(yè)膠制作，遇熱水迅速溶解或結(jié)塊，溶液渾濁伴有絮狀物。測(cè)試時(shí)可取5克樣品加入100毫升沸水，觀察10分鐘內(nèi)的溶解狀態(tài)。

4、成分標(biāo)識(shí)：

正規(guī)產(chǎn)品包裝明確標(biāo)注驢皮阿膠含量通?！?5%，并附有生產(chǎn)批號(hào)及質(zhì)檢報(bào)告。假冒產(chǎn)品成分表含糊其辭，可能用黃明膠、馬皮膠等替代。注意檢查包裝防偽標(biāo)識(shí)，掃描二維碼可驗(yàn)證生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)。

5、價(jià)格差異：

500克純驢皮阿膠糕成本價(jià)約300元以上，市價(jià)低于200元的多為摻假產(chǎn)品。部分商家以"特價(jià)促銷"為名銷售混合膠制品，建議通過(guò)正規(guī)藥店或品牌旗艦店購(gòu)買，避免選擇價(jià)格異常低廉的渠道。

日常選購(gòu)阿膠糕時(shí)可搭配簡(jiǎn)單測(cè)試：取少量樣品用打火機(jī)灼燒，真品燃燒時(shí)有頭發(fā)燒焦味且殘留黑色脆塊，假貨產(chǎn)生塑料熔化的刺鼻氣味。長(zhǎng)期食用劣質(zhì)阿膠糕可能引起消化不良或過(guò)敏反應(yīng)，建議搭配紅棗、枸杞等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，儲(chǔ)存時(shí)需密封避光放置陰涼處。消費(fèi)者應(yīng)保留購(gòu)買憑證，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴。