怎樣識(shí)別白酒是否純糧食酒
純糧食酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及原料表等方法鑒別。
1、觀酒花：
搖晃酒瓶后，純糧食酒產(chǎn)生的酒花密集均勻且消散較慢，持續(xù)約15秒以上，因糧食發(fā)酵產(chǎn)生的高級(jí)醇類物質(zhì)能增強(qiáng)液體表面張力。勾兌酒酒花大且快速消失，可靜置觀察或使用透明杯測(cè)試。
2、聞香氣：
純糧食酒具有明顯的糧香、曲香復(fù)合香氣，低溫加熱后散發(fā)自然甜香。勾兌酒氣味刺鼻或有酒精味，可滴于掌心搓熱后嗅聞，糧食酒香氣持久不散。
3、嘗口感：
純糧食酒入口綿甜醇厚，舌側(cè)微酸，喉部有溫?zé)岣校毡粝?2小時(shí)以上。勾兌酒辣喉刺激，味道單薄，可取少量含于舌下感受回味長短。
4、查標(biāo)識(shí)：
查看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法白酒標(biāo)號(hào)GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型等為純糧酒，液態(tài)法GB/T20821或固液法GB/T20822多為勾兌酒。原料表僅含高粱、小麥等谷物為佳。
5、驗(yàn)反應(yīng)：
純糧食酒加水變渾濁因高級(jí)脂肪酸乙酯析出，勾兌酒仍清澈?？蓪⒕婆c水按1：1混合，或滴入氫氧化鈉溶液，糧食酒會(huì)呈現(xiàn)淡黃色絮狀物。
日常鑒別可結(jié)合多種方法綜合判斷，純糧食酒建議選擇大廠嫡系產(chǎn)品。適量飲用糧食酒有助于活血通絡(luò)，搭配山楂、葛根等藥食同源食材可增強(qiáng)養(yǎng)生效果，避免空腹飲酒，每日攝入量控制在50ml以內(nèi)為宜。長期儲(chǔ)存應(yīng)選擇陶壇避光存放，開瓶后盡快飲用。
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