艾滋病患者飲食需注意營養(yǎng)均衡、避免生食、控制糖鹽攝入、保證食品安全、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)等。艾滋病患者因免疫系統(tǒng)受損，飲食管理對(duì)維持健康尤為重要。

1、營養(yǎng)均衡

艾滋病患者需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如雞蛋、魚肉、豆制品等，有助于維持肌肉量和免疫功能。碳水化合物選擇全谷物、薯類等低升糖指數(shù)食物，避免精制糖分過量。脂肪攝入以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、堅(jiān)果，減少動(dòng)物油脂攝入。每日飲食應(yīng)包含蔬菜水果，提供膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。少量多餐有助于減輕胃腸負(fù)擔(dān)，提高營養(yǎng)吸收率。

2、避免生食

禁止食用生魚片、半熟牛排、生雞蛋等未徹底加熱的食物，可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等致病微生物。蔬菜水果需徹底清洗或去皮，避免寄生蟲卵污染。未經(jīng)巴氏消毒的乳制品可能存在布魯氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。生食海鮮可能引發(fā)霍亂弧菌感染，對(duì)免疫低下者危害極大。外出就餐時(shí)應(yīng)選擇完全熟制的菜品，避免涼拌菜、刺身等高風(fēng)險(xiǎn)食物。

3、控制糖鹽

每日添加糖攝入不超過25克，避免含糖飲料、糕點(diǎn)，防止誘發(fā)胰島素抵抗。加工食品中的隱形糖需警惕，如番茄醬、沙拉醬等調(diào)味品。食鹽攝入控制在5克以內(nèi)，減少腌制品、罐頭食品攝入，預(yù)防高血壓和水腫。注意閱讀食品標(biāo)簽，避免高鈉調(diào)味料如味精、雞精過量使用。長期服用抗病毒藥物可能影響糖代謝，更需嚴(yán)格控制甜食。

4、食品安全

食材儲(chǔ)存需生熟分開，肉類冷藏不超過2天，冷凍保存不超過1個(gè)月。烹飪時(shí)保證中心溫度達(dá)到70℃以上，徹底殺滅病原體。剩菜應(yīng)冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用，復(fù)熱需達(dá)到沸騰溫度。餐具定期煮沸消毒，避免共用牙具、餐具。外出就餐選擇衛(wèi)生等級(jí)B級(jí)以上的餐廳，避免街邊攤販?zhǔn)称贰?/p>

5、補(bǔ)充維生素

維生素A可維護(hù)黏膜完整性，通過胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜補(bǔ)充。維生素B族有助于神經(jīng)功能，全谷物、瘦肉是良好來源。維生素C促進(jìn)鐵吸收，建議每日攝入獼猴桃、柑橘等水果。維生素D可通過曬太陽和強(qiáng)化奶制品獲取，必要時(shí)遵醫(yī)囑補(bǔ)充制劑。鋅元素對(duì)免疫功能重要，貝殼類、紅肉含量較高，但需注意適量。

艾滋病患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日飲水1500-2000毫升，避免酒精和刺激性食物。食物處理前徹底洗手，砧板刀具定期更換。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、體重下降時(shí)需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估營養(yǎng)狀況?？勺稍儬I養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，必要時(shí)使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。保持適度運(yùn)動(dòng)有助于增強(qiáng)食欲和營養(yǎng)吸收，但需避免過度疲勞。定期監(jiān)測CD4細(xì)胞計(jì)數(shù)和病毒載量，配合抗病毒治療維持免疫功能。