艾滋病患者抑制發(fā)病可通過(guò)適量食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)的食物輔助維持免疫功能，主要有高蛋白食物、富含維生素A食物、富含維生素C食物、富含鋅食物、富含硒食物等。艾滋病是由人類(lèi)免疫缺陷病毒引起的慢性傳染病，需終身規(guī)范抗病毒治療，食療僅作為輔助手段。

一、高蛋白食物

艾滋病患者每日需補(bǔ)充足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白以維持肌肉量和免疫功能。雞蛋清含有人體必需的8種氨基酸且吸收率高，建議每日攝入1-2個(gè)水煮蛋。脫脂牛奶富含乳清蛋白和鈣質(zhì)，每日飲用300毫升可幫助改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。雞胸肉脂肪含量低且蛋白質(zhì)生物利用度高，清蒸或水煮方式更利于消化吸收。合并腎功能異常者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入量。

二、富含維生素A食物

維生素A對(duì)維持黏膜屏障完整性和淋巴細(xì)胞功能具有重要作用。胡蘿卜所含β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，建議焯水后涼拌以保留營(yíng)養(yǎng)素。豬肝每周食用50克即可滿(mǎn)足維生素A需求，急火快炒能減少營(yíng)養(yǎng)流失。菠菜含有葉黃素和維生素A原，焯水后與堅(jiān)果同食可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。合并脂肪瀉患者需避免過(guò)量攝入動(dòng)物肝臟。

三、富含維生素C食物

維生素C能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞趨化功能并促進(jìn)抗體形成。鮮棗維生素C含量是柑橘的6-8倍，每日食用5-8顆可滿(mǎn)足需求。西藍(lán)花含有的蘿卜硫素與維生素C協(xié)同抗氧化，建議隔水蒸制保留營(yíng)養(yǎng)。獼猴桃富含多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素C，去皮后直接食用效果最佳。正在服用抗逆轉(zhuǎn)錄病毒藥物者需與西柚間隔2小時(shí)食用。

四、富含鋅食物

鋅元素參與T淋巴細(xì)胞增殖分化和細(xì)胞因子分泌過(guò)程。牡蠣鋅含量居食物之首，每周食用2-3只即可補(bǔ)充所需。南瓜籽含鋅量較高且富含不飽和脂肪酸，建議每日攝入20克原味南瓜籽。瘦牛肉中的鋅生物利用率達(dá)35%，燉煮時(shí)加醋可提高礦物質(zhì)溶出率。合并消化道潰瘍者應(yīng)避免空腹食用堅(jiān)果類(lèi)食物。

五、富含硒食物

硒通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶系統(tǒng)清除自由基保護(hù)免疫細(xì)胞。巴西堅(jiān)果硒含量極為豐富，每日1-2顆即可達(dá)標(biāo)。金槍魚(yú)富含硒和ω-3脂肪酸，建議選擇水浸罐頭減少油脂攝入。大蒜含硒蛋白和蒜素，搗碎后靜置10分鐘再烹調(diào)能保留活性成分。甲狀腺功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整富硒食物攝入量。

艾滋病患者需建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日保證30種以上食材攝入，采用蒸煮燉等低溫烹調(diào)方式。避免食用生冷海鮮、未滅菌乳制品等高風(fēng)險(xiǎn)食物，所有食材應(yīng)充分加熱至中心溫度70攝氏度以上。合并機(jī)會(huì)性感染期間可增加10-15%熱量攝入，采用少量多餐制減輕胃腸負(fù)擔(dān)。建議每3個(gè)月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)CD4細(xì)胞計(jì)數(shù)和病毒載量調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，同時(shí)嚴(yán)格遵醫(yī)囑進(jìn)行抗病毒治療，不可擅自停藥或更改治療方案。