煮制藥粥要注意調(diào)味品的選擇
藥粥調(diào)味料一般可以選擇糖、糖、冰、蜂蜜、生姜、蔥、鹽等。選擇時，不僅要符合患者的喜惡，還要根據(jù)疾病的性質(zhì)?，F(xiàn)將各種調(diào)味料的作用介紹如下:
糖:含棕色物質(zhì)糖、葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和鐵。中醫(yī)認為，紅糖性溫有益氣、暖中、化食的作用，有緩解疼痛的作用。因此，糖作為調(diào)味料，多用于治療虛寒性疾病的藥粥。
糖:糖經(jīng)過洗糖、離心、分蜜等工序，去除糖和雜質(zhì)，精制。從營養(yǎng)價值來說，白糖不及紅糖；但白糖性寒，其潤肺生津之功，較紅糖為佳。
冰糖:為砂糖煎制的冰狀結(jié)晶。性平，功能補中益氣，和胃潤肺。因此，可以選擇很多藥粥，當然不要吃得太多。
蜂蜜:性平，有些人認為冷、熟具有補充中、潤燥、止痛、解毒的功效，對肺干咳、腸干便秘、胃腦疼痛有良好的治療效果。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖，還含有少量蔗糖、麥芽糖、糊精、多種維生素和多種微是元素，所以營養(yǎng)全面而豐富。體弱患者吃藥粥時可以調(diào)味。臨床應用經(jīng)驗表明，痰濕內(nèi)盛，流氓膨脹和大便泄漏者禁用。
生姜:味辣性溫，是常用的散寒、嘔吐、解毒、模糊的調(diào)味劑。治療寒癥的藥粥，可以矯正味道，也有協(xié)助治療的效果。發(fā)熱性疾病不應該選擇。
蔥白:常吃，味道辛辣，有汗水、溫度的作用，作為調(diào)味，適合補陽藥粥類和散寒藥粥類。
鹽:其主要成分為氯化鈉，含有少量鉀、鎂、鈣等物質(zhì)。中醫(yī)認為，鹽味咸，咸可以進入腎臟，所以用于補腎的藥粥，如羊骨粥、蓯蓉羊肉粥、枸杞羊腎粥等，可以加入一點鹽，調(diào)味，也可以用于引經(jīng)。但腎炎患者例外。
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