對每個人來說，飲食都離不開我們的健康。合理的飲食有助于提高抵抗力和對抗疾病。許多人在日常生活中也非常重視飲食。我們也知道豆制品對人體有很多好處，但人們可能會這么想。否則，今天我們來調(diào)查一下豆制品的獨特營養(yǎng)效果。

廣義上說，豆制品是指大豆、黑豆、綠豆和加工食品。與動物肉類相比，豆制品富含異黃酮、膳食纖維等成分。與紅豆、綠豆等高淀粉雜豆相比，豆制品淀粉含量低，蛋白質(zhì)質(zhì)量高。除了這些共性，不同的豆制品也有自己的營養(yǎng)優(yōu)勢。

膳食纖維大師：

豆渣，豆渣。大豆是大豆未成熟時收獲的新鮮豆類蔬菜。它不僅富含植物蛋白質(zhì)，而且富含鉀、鎂和B族維生素。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.在蔬菜中，纖維冠軍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芥菜、菠菜、莧菜、芹菜桿等高纖維蔬菜。吃毛豆的方法有很多種，可以用皮煮或炒。毛豆炒雞丁是一道很受歡迎的菜。除毛豆外，豆?jié){剩余的豆渣也是膳食纖維專家，可預(yù)防和治療肥胖、高血壓、高脂血癥、頻繁便秘等疾病。用它做饅頭、丸子、炒雞蛋、攤餅，不僅營養(yǎng)互補，而且味道也很好。

補鈣高手：

豆腐、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。大豆本身的鈣含量不高。當(dāng)豆腐、豆腐和豆腐干燥時，需要添加含鈣的凝固劑，從而達(dá)到許多名人的鈣補充劑。不同的豆制品有不同的吃法。北豆腐硬度高，韌性強。適用于油炸和餡料。南豆腐質(zhì)地細(xì)膩，口感柔軟。適用于冷拌、紅燒和湯。豆腐、豆腐干和豆腐皮味道很好，無論是烹飪還是冷拌。

維c名人:

豆芽。大豆發(fā)芽后，營養(yǎng)與以前大不相同，尤其是維生素c的含量。大豆幾乎不含維生素c，每100克豆芽含有9-21毫克。此外，大豆發(fā)芽后，一些蛋白質(zhì)會分解成人體所需的各種氨基酸，更有利于吸收。豆芽適合長時間炒，最好和肉一起吃。比如炒豆芽、煮魚等。

礦物名人：

發(fā)酵豆制品(醬、醬、豆腐乳等)。大豆發(fā)酵后，不僅產(chǎn)生了相當(dāng)多的B族維生素，蛋白質(zhì)也變成了更容易消化的肽和氨基酸，味道更美味。此外，發(fā)酵后，豆類中的溶性礦物質(zhì)增加了2~在氨基酸和多肽的幫助下，豆類中難以被人體吸收的鈣、磷等礦物質(zhì)的利用率提高了30倍~50%。值得一提的是，大多數(shù)發(fā)酵豆制品都含有醬汁激酶，具有抗血栓作用。豆腐奶是早餐中常見的配菜，豆瓣醬可以直接蘸黃瓜等蔬菜。