銀耳用冷水泡還是熱水泡
關(guān)鍵詞：#水泡
銀耳是我們生活中很常見的食材，又名雪耳，含有豐富的營養(yǎng)，是一種比較滋補(bǔ)的食材，日常中人們比較喜歡將它熬湯或者燉煮食用，特別是女性日常食用銀耳能起到很好的潤膚去燥的功效。我們在吃銀耳之前都會先將它泡開，但是在用冷水泡開還是熱水泡開的問題上很多人都不太清楚，本文便為大家分析下銀耳是使用冷水泡發(fā)好還是熱水泡發(fā)好。
銀耳用冷水還是熱水泡
據(jù)研究表明銀耳用冷水泡制的口感會高于熱水泡制，雖然熱水泡發(fā)的時(shí)間比較快，但是可能會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失。還有就是銀耳從理論上說是屬于菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失，煮出來的口感也會變差。
銀耳怎么泡發(fā)
首先將銀耳泡制在冷水中，然后每隔一個小時(shí)換一次水，將泡制下來的污垢或者雜物清除干凈，持續(xù)三四個小時(shí)后即可。泡發(fā)后的銀耳可以將根部的雜質(zhì)清除干凈，然后用清水沖洗下，接著就可以下鍋熬煮了。
銀耳泡發(fā)需要多久
銀耳冷水泡發(fā)的時(shí)間需要三四個小時(shí)，這樣能讓銀耳的水分吸收最大化，有利于銀耳燉煮的時(shí)間變短，也會讓銀耳煮的更加粘稠一些。
銀耳的做法
1、銀耳蜂蜜水：首先將適量的銀耳加入到冷水中浸泡三四個小時(shí)后撈出將未泡發(fā)的部分去掉，撕成均勻的片狀后待用;鍋中加入適量的清水，將銀耳加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮;最后加入適量的蜂蜜攪拌均勻后便可出鍋飲用。
2、銀耳木瓜羹：銀耳冷水泡發(fā)后待用;木瓜去皮切塊后待用;將銀耳和木瓜一起加入鍋中加入適量的清水小火慢燉兩三個小時(shí)后加入適量的冰糖，繼續(xù)熬煮十分鐘后便可關(guān)火食用。
以上就是本文為大家分析的關(guān)于銀耳泡發(fā)是冷水好還是熱水好，通過本文可以看出銀耳用冷水泡發(fā)的口感要遠(yuǎn)高于熱水，也能保證人體對銀耳營養(yǎng)的吸收最大化。銀耳在泡發(fā)后應(yīng)該將一些沒有泡發(fā)的部分去掉，也就是呈現(xiàn)淡黃色的部分，這樣煮的時(shí)候銀耳的粘稠感才會更好，口感也會更好。
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