微量元素是指鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉛、硒、鉀、鉻、汞、鋁等70多種元素。在人體內(nèi)，微量元素是指含量低于0.01%~0.005%的元素，是維持人體正常生理不可缺少的元素，包括鈷、銅、鐵、鎳、氟、錳、鋅、釩、鉬、鉻、硒、碘、硅、錫等14種元素。

雖然微量元素在人體內(nèi)含量很低，但它們參與了體內(nèi)會(huì)計(jì)、激素維生素和生物酶的代謝過程，對維持正常的生命活動(dòng)起著重要作用。如果身體缺乏其中一種微量元素，就會(huì)出現(xiàn)異常癥狀。

微量元素在人體中的作用

1、調(diào)整免疫系統(tǒng)。過多或過少的微量元素會(huì)影響人體的免疫系統(tǒng)，降低人體對病毒和細(xì)菌的抵抗力。缺乏鐵、錳、鋅、銅等元素時(shí)，免疫器官會(huì)萎縮，導(dǎo)致免疫力下降，導(dǎo)致貧血、易感冒、生病等。假如身體長期缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)皮膚炎癥、腹瀉、禿頂?shù)燃膊?，還會(huì)引起反復(fù)的真菌感染。但如果微量元素?cái)z入過多，也會(huì)引起大腸桿菌感染、敗血癥等，因此微量元素對人體免疫系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)作用。

2、形成蛋白。微量元素影響血紅蛋白、金屬硫蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等功能性蛋白質(zhì)的含量。血紅蛋白是血液中氧氣運(yùn)輸?shù)妮d體，如果缺乏，很容易引起貧血。金屬硫蛋白屬于解毒蛋白，能清除體內(nèi)自由基，達(dá)到解毒重金屬毒的作用。當(dāng)微量元素缺乏時(shí)，人體金屬硫蛋白會(huì)減少，導(dǎo)致炎癥、疲勞等不適癥狀。轉(zhuǎn)鐵蛋白在體內(nèi)運(yùn)行鐵離子，微量元素的缺乏也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鐵離子減少，進(jìn)而導(dǎo)致貧血。

3、催化酶。生物體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)只能通過酶的催化來完成，而大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。當(dāng)生物體缺乏微量元素時(shí)，體內(nèi)的酶會(huì)減少，從而影響化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。

4、微量元素是合成激素和維生素的必要成分。體內(nèi)微量元素過多或過少會(huì)導(dǎo)致激素和維生素含量不穩(wěn)定，影響生長發(fā)育，甚至導(dǎo)致甲狀腺囊腫、糖尿病、冠心病等疾病。