長豆角直接炒還是要焯水好 長豆角是發(fā)物嗎
關(guān)鍵詞：#發(fā)物
現(xiàn)在正是長豆角大量上市的時候，長豆角中富含維生素和纖維素，是一種優(yōu)質(zhì)的蔬菜，常用來炒著吃，那么長豆角直接炒還是要焯水好？
長豆角直接炒還是要焯水好
長豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有優(yōu)點。
1.焯水后炒的好處：長豆角焯水之后，再炒的時候就比較容易熟，不會夾生。而且焯水之后再炒，顏色也比較的翠綠好看，很多飯店都會采用這種做法。
2.直接炒的好處：長豆角不焯水直接炒比較方便，省事，不那么浪費水。很多家庭都會采用這個做法，而且對于缺水的地區(qū)，也適合不焯水直接炒。
炒豆角需要焯水幾分鐘
在水開之后將豆角放入水中，焯燙3-5分鐘即可。
豆角焯水，一般是開水下鍋，往水中加入適量的鹽和香油，然后開大火，等水沸騰3-5分鐘之后就可以將豆角撈出。為了然豆角的顏色保持翠綠，撈出來之后最好過一遍涼水，然后瀝干，就可以炒了。
長豆角沒熟會中毒嗎
長豆角沒熟不會中毒，沒熟吃了會中毒的是四季豆。
長豆角也叫做豇豆，雖然其中含有少量的皂甙和植物紅細(xì)胞凝聚素，但是只要加熱過，即便沒有完全熟，大多數(shù)人吃了都是不會中毒的，但是少部分腸胃敏感的人可能會有腹瀉的情況出現(xiàn)。而四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果沒有熟，吃了后大概率會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
長豆角是發(fā)物嗎
長豆角不是發(fā)物。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。而長豆角是一種性平、味甘的蔬菜，食用之后能夠補充營養(yǎng)、緩解便秘，并不會誘發(fā)疾病。
蔬菜中常見的發(fā)物有：香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。
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