蟶子為蟶科和竹蟶科貝類的統(tǒng)稱，屬于軟體動(dòng)物，它的貝殼脆而薄，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，其肉質(zhì)鮮嫩肥美，并且營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，是一種極受歡迎的貝類食品，那么蟶子怎么吃呢？

蟶子怎么吃

蟶子的口感肥嫩，鮮香美味，基本營(yíng)養(yǎng)成分包含膽固醇，膳食纖維，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，以及鐵元素，具有極佳的滋補(bǔ)身體和養(yǎng)顏美容功效，烹調(diào)蟶子的方法很多，以爆炒為佳，也可鹽焗，煮湯食用，制作菜肴的時(shí)候要求旺火熱油，快速烹制，此種方法能將蟶子的色，形，味等特色恰到好處的體現(xiàn)出來。

鹽焗蟶子

材料：蟶子500克，香葉4片，小蔥適量。

調(diào)料：粗鹽1包，五香粉1匙，花椒1小撮。

做法：1.蟶子洗凈，靜置10分鐘，使其瀝干水分。

2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙。

3.待粗鹽翻炒受熱均勻后，放入花椒，香葉，五香粉，并炒出香味。

4.將蟶子開口朝上，背部朝下，整齊碼入鍋中，加蓋并關(guān)火。

5.利用鹽的余溫燜10分鐘左右，揭蓋，撒上蔥花即可。

炒蟶子

材料：蟶子500克，香蔥段少許，姜1塊，蒜5瓣，美人椒25克，紅椒20克，香菜段少許。

調(diào)料：豆瓣醬2湯匙，植物油適量。

做法：

1.將美人椒洗凈去蒂，切成小圈；紅椒洗凈去蒂，切成條。

2.姜，蒜片切成片。

3.將吐盡沙子的蟶子放入沸水中焯燙，撈出瀝干水分備用。

4.炒鍋置于火上，倒入植物油，放入蒜片，姜片，豆瓣醬煸炒出香味。

5.放入蟶子，香蔥段，美人椒，紅椒和香菜段，倒入少量清水翻炒均勻，再放入水淀粉勾芡炒勻即可。

蘿卜蟶子湯

材料：蟶子300克，白蘿卜150克，蔥段，姜片，蒜末各適量。

調(diào)料：料酒，食鹽，味精，鮮湯，胡椒粉各適量。

做法：

1.白蘿卜洗凈，削皮，切細(xì)絲。

2.蟶子洗凈，放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)。

3.泡好的蟶子放入沸水鍋中汆燙片刻，撈出，取出蟶子肉。

4.油鍋燒熱，用蔥段，姜片爆香，放入白蘿卜絲。

5.倒入鮮湯，加料酒，食鹽燒開，放入城子肉，味精再燒開，盛出，撒蒜末，胡椒粉調(diào)味即可。

蒜蓉蟶子

材料：蟶子500克，青，紅椒粒各30克，蒜蓉20克。

調(diào)料：食鹽5克，生抽5克，味精8克，色拉油適量。

做法：

1.蟶子洗凈，放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)。

2.待蟶子吐沙干凈之后撈出，用清水沖洗后晾干備用。

3.蒜蓉加食鹽，生抽，味精攪拌均勻。

4.蟶子放入盤中，澆入拌好的蒜蓉，入蒸籠蒸3分鐘取出，撒上青，紅椒粒。

5.色拉油燒至九成熱，淋入裝蟶子的盤中即可。

蟶子鵪鶉蛋竹筍湯

材料：蟶子250克，鵪鶉蛋10個(gè)，竹蓀10克，蔥段，姜片各5克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精，雞精各1/2小匙。

做法：1.將蟶子放入溫水中，待其開殼后刷洗感覺，撈出瀝干水分。

2.鵪鶉蛋放入清水中煮熟，撈出過量，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

3.竹蓀用溫水泡軟，切去菌蓋，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，取出瀝干水分，再切成3厘米長(zhǎng)的片。

4.鍋中加入清水燒沸，放入蟶子快速汆燙至熟，撈出瀝干水分。

5.鍋置火上，加入清水燒沸，放入竹蓀塊燙透，撈出瀝干水分。

6.將所有食材放入沸水中燒煮至熟，加食鹽，雞精和味精調(diào)味即可。

蟶子中間黑的能吃么

蟶子中間的黑色物質(zhì)是不能食用的。

這種黑色部分是蟶子的生殖腺，這個(gè)部位的沙子很多，所以在清洗的時(shí)候要注意將這部分黑色物質(zhì)處理干凈，可以將蟶子泡在淡鹽水中吐沙，待沙子吐干凈后，將蟶子放入燒開的水中焯燙10分鐘，打開外殼，將黑色物質(zhì)擠出，就可以烹飪了。