豆腐放的時間長了發(fā)臭后不能食用，應立即丟棄。豆腐發(fā)臭是細菌和霉菌繁殖的結(jié)果，食用可能導致食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。豆腐的保質(zhì)期較短，尤其是在常溫下，容易變質(zhì)。購買后應盡快食用，未食用完的豆腐需冷藏保存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。

1.豆腐發(fā)臭的原因主要是微生物污染。豆腐富含蛋白質(zhì)和水分，是細菌和霉菌的理想培養(yǎng)基。在溫度較高或保存不當?shù)那闆r下，微生物迅速繁殖，分解豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)。這種變質(zhì)過程不僅影響口感，還會產(chǎn)生毒素，對人體健康造成威脅。

2.食用發(fā)臭豆腐的危害不可忽視。變質(zhì)豆腐中的細菌和毒素可能引發(fā)急性胃腸炎，嚴重時甚至導致食物中毒。常見的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分人群可能出現(xiàn)發(fā)熱或脫水。對于免疫力較低的人群，如老年人、兒童或慢性病患者，食用變質(zhì)豆腐的風險更高。

3.如何正確保存豆腐以延長保質(zhì)期。未開封的豆腐應存放在冰箱冷藏室，溫度控制在4°C以下。開封后的豆腐需浸泡在清水中，并每天更換水，可延長保質(zhì)期1-2天。如果需要長期保存，可將豆腐切塊后冷凍，但解凍后口感會有所改變。購買時應注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇新鮮產(chǎn)品。

4.判斷豆腐是否變質(zhì)的方法。新鮮的豆腐呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地細膩，有淡淡的豆香味。變質(zhì)的豆腐表面可能出現(xiàn)黏液，顏色發(fā)黃或發(fā)灰，散發(fā)酸臭或腐敗氣味。如果豆腐出現(xiàn)以上任何一種情況，都應立即丟棄，切勿嘗試通過加熱等方式"消毒"后食用。

5.豆腐變質(zhì)的預防措施。購買時選擇信譽良好的品牌和銷售渠道，注意查看包裝是否完好。購買后應盡快放入冰箱冷藏，避免長時間暴露在室溫下。食用前仔細檢查豆腐的外觀和氣味，如有異常立即停止食用。對于散裝豆腐，建議當天購買當天食用完畢。

豆腐作為一種高蛋白、低脂肪的健康食品，在日常飲食中具有重要地位。然而，由于其易變質(zhì)的特性，消費者需要特別注意保存方法和食用安全。通過正確的保存和及時食用，既能享受豆腐的營養(yǎng)價值，又能避免因食用變質(zhì)豆腐帶來的健康風險。養(yǎng)成良好的食品保存習慣，是保障食品安全和身體健康的重要環(huán)節(jié)。