維生素c含量高的水果和蔬菜
維生素C含量高的水果主要有刺梨、鮮棗、獼猴桃，蔬菜則以彩椒、羽衣甘藍(lán)、芥菜居前。
1、刺梨：
每100克刺梨含維生素C約2500毫克，是柑橘類水果的100倍。其果實(shí)呈黃綠色帶刺，多分布于西南地區(qū)，可鮮食或制成果干。食用時(shí)需注意去除表面絨毛，避免刺激口腔黏膜。
2、鮮棗：
鮮棗維生素C含量達(dá)243毫克/100克，約為檸檬的10倍。成熟期短集中于秋季，果肉脆甜多汁。棗皮含有較多膳食纖維，消化功能較弱者建議去皮食用，但會(huì)損失部分營養(yǎng)素。
3、獼猴桃：
綠心獼猴桃含維生素C約62毫克/100克，黃金品種可達(dá)161毫克。富含蛋白酶可促進(jìn)消化，但胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。選購時(shí)輕壓兩端稍軟者為佳，硬果需常溫催熟。
4、彩椒：
紅黃彩椒維生素C含量超100毫克/100克，是番茄的4倍。其色素成分椒紅素具有抗氧化作用。建議急火快炒或生食，長時(shí)間高溫烹煮會(huì)導(dǎo)致維生素C大量流失。
5、羽衣甘藍(lán)：
這種十字花科蔬菜每100克含120毫克維生素C，葉片褶皺處易殘留農(nóng)藥，需流水沖洗。含硫化合物可能干擾碘吸收，甲狀腺疾病患者應(yīng)控制攝入量。
日常可通過多樣化搭配提升維生素C吸收率，如早餐食用獼猴桃酸奶，午餐選擇彩椒炒牛肉，下午加餐鮮棗，晚餐搭配白灼芥菜。注意維生素C遇熱易分解，蔬菜建議采用蒸煮方式保留營養(yǎng)。吸煙人群及術(shù)后恢復(fù)者每日需求量為普通成人的1.5倍，可適當(dāng)增加上述食物攝入。長期大量攝入可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，單日不宜超過2000毫克。
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