鴿子湯的功效與作用及營養(yǎng)價值
關(guān)鍵詞：
營養(yǎng)
鴿子湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力等功效，其營養(yǎng)價值主要來源于優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)。適合術(shù)后體虛、貧血及免疫力低下人群適量食用。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
鴿子肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，鐵元素可促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。蛋白質(zhì)參與機(jī)體組織修復(fù)，對產(chǎn)后、術(shù)后失血患者有輔助恢復(fù)作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鴿子性平味咸，歸肝經(jīng)腎經(jīng)，對氣血兩虛引起的乏力、面色蒼白有調(diào)理效果。
2、促進(jìn)傷口愈合
鴿子湯中的膠原蛋白和精氨酸能加速創(chuàng)面組織再生，縮短傷口愈合周期。所含鋅元素可激活多種酶系統(tǒng)，參與蛋白質(zhì)合成與細(xì)胞分裂，對手術(shù)切口、皮膚潰瘍等修復(fù)具有積極作用。建議骨折患者每周食用1-2次作為營養(yǎng)補(bǔ)充。
3、增強(qiáng)免疫力
湯中維生素B6和硒元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。鴿肉含有的支鏈氨基酸可調(diào)節(jié)免疫球蛋白水平，對放化療后白細(xì)胞減少癥患者具有輔助改善作用。秋冬季節(jié)適量飲用有助于預(yù)防呼吸道感染。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
鴿子腦部組織富含腦磷脂和神經(jīng)鞘脂類物質(zhì)，對改善神經(jīng)衰弱、失眠多夢有一定效果。維生素B12參與髓鞘形成，可預(yù)防周圍神經(jīng)病變。學(xué)生及腦力勞動者適量食用有助于緩解用腦過度導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！?/p>
5、保護(hù)心血管
鴿肉脂肪中不飽和脂肪酸占比超過60%，能降低低密度脂蛋白膽固醇沉積。所含?；撬峥煞€(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位，輔助調(diào)節(jié)血壓異常。中老年人長期適量食用對動脈粥樣硬化有預(yù)防作用，但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
建議選擇6-8月齡乳鴿燉湯，搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。慢性腎病患者應(yīng)控制食用頻率，避免蛋白質(zhì)攝入過量。燉煮時撇去浮沫可減少嘌呤含量，每周食用不超過3次為宜。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或關(guān)節(jié)腫痛需立即停止并就醫(yī)。
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