洋蔥具有抗氧化、抗菌消炎、調節(jié)血脂、促進消化、預防骨質疏松等功效。洋蔥含有豐富的硫化物、槲皮素、前列腺素A等活性成分，主要作用包括增強免疫力、保護心血管健康、改善胃腸功能、輔助控糖等。

1、抗氧化

洋蔥富含槲皮素和花青素等抗氧化物質，能中和體內自由基，延緩細胞衰老。這些成分可減少紫外線對皮膚的損傷，降低動脈粥樣硬化風險。新鮮洋蔥的紫色外皮中抗氧化物質含量最高。

2、抗菌消炎

洋蔥中的硫代亞磺酸酯具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其抗炎特性有助于緩解咽喉腫痛，傳統(tǒng)醫(yī)學常用洋蔥汁輔助治療呼吸道感染。

3、調節(jié)血脂

洋蔥所含的前列腺素A能擴張血管，降低血液黏稠度。其烯丙基二硫化合物可抑制膽固醇合成，長期適量食用可使低密度脂蛋白膽固醇下降。建議高血脂人群每周食用200-300克新鮮洋蔥。

4、促進消化

洋蔥中的菊糖類物質能促進雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)。其揮發(fā)性成分可刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動。胃腸功能較弱者宜將洋蔥煮熟后食用，以減少對黏膜的刺激。

5、預防骨質疏松

洋蔥含有鈣、鎂等礦物質及GPCS肽，能抑制破骨細胞活性。研究表明每日攝入40克洋蔥可提升骨密度，尤其對絕經后婦女的骨骼保護作用顯著。建議與富含維生素D的食物搭配食用。

洋蔥適宜涼拌、快炒等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)，每日建議攝入50-100克。胃腸敏感者應避免空腹食用，眼部手術前后兩周需禁食洋蔥。選擇表皮干燥、球體緊實的洋蔥營養(yǎng)價值更高，發(fā)芽洋蔥的活性成分會顯著降低。特殊人群食用前應咨詢醫(yī)師意見。