白桑葚具有滋陰補血、生津潤燥、明目烏發(fā)等功效，主要用于改善肝腎陰虛、津傷口渴、須發(fā)早白等癥狀。白桑葚的功效與作用主要有補充營養(yǎng)、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、改善貧血、保護視力。

1、補充營養(yǎng)

白桑葚富含維生素C、維生素E、鐵、鈣等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充人體所需營養(yǎng)。維生素C能促進鐵的吸收，維生素E具有抗氧化作用，鐵元素對預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。白桑葚可直接食用或制成桑葚干、桑葚醬等食品。

2、抗氧化

白桑葚含有豐富的花青素和白藜蘆醇等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老。長期適量食用可能對預(yù)防心血管疾病和某些慢性病有一定輔助作用。建議將新鮮白桑葚洗凈后直接食用，或與酸奶搭配食用。

3、調(diào)節(jié)免疫

白桑葚中的多糖類物質(zhì)具有免疫調(diào)節(jié)功能，能增強機體免疫力。對于體質(zhì)虛弱、易感冒人群，適量食用白桑葚可能有助于提高抵抗力?？蓪咨］嘏c枸杞、紅棗等食材一起煮水飲用。

4、改善貧血

白桑葚含鐵量較高，且含有促進鐵吸收的維生素C，對缺鐵性貧血有一定改善作用。同時含有的葉酸和維生素B12也對貧血的預(yù)防和改善有幫助。建議貧血患者可將白桑葚與動物肝臟等富含鐵的食物搭配食用。

5、保護視力

白桑葚富含維生素A原和花青素，這些成分對保護視網(wǎng)膜、改善夜盲癥和視力疲勞有一定作用。長期用眼過度的人群可適量食用白桑葚，也可與藍莓、胡蘿卜等護眼食物一起食用。

白桑葚性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，建議每日食用量控制在50-100克。新鮮白桑葚需徹底清洗，避免農(nóng)藥殘留。糖尿病患者食用需控制總量，腎功能不全者應(yīng)咨詢醫(yī)生。儲存時需冷藏保鮮，避免潮濕變質(zhì)。除直接食用外，還可將白桑葚制作成果汁、果醬或加入粥中食用，但不宜高溫長時間烹煮以免破壞營養(yǎng)成分。