青菜保存方式取決于品種和儲存條件，短期存放可選擇陰涼通風(fēng)處，長期保存需冷藏。

1、葉菜類儲存：

菠菜、油菜等葉菜類水分含量高，常溫下易失水萎蔫。建議用廚房紙包裹根部后裝入保鮮袋，冷藏可保存3-5天。注意避免與蘋果等乙烯釋放量大的水果同放，會加速腐爛。

2、根莖類儲存：

芹菜、萵筍等根莖類蔬菜相對耐存。未清洗狀態(tài)下用報紙包裹直立放置陰涼處，可保鮮2-3天。如需更久保存，切除葉片后裝袋冷藏，溫度控制在4℃左右最佳。

3、菌菇類儲存：

香菇、金針菇等菌類對濕度敏感。原包裝未開封可冷藏3天，開封后需轉(zhuǎn)移至透氣紙袋存放。切忌密封塑料袋儲存，冷凝水會導(dǎo)致霉變。

4、豆類儲存：

荷蘭豆、四季豆等豆類蔬菜呼吸作用強。建議焯水后冷凍保存，營養(yǎng)流失最少。新鮮豆類若表面有露水，需晾干后再冷藏，否則易出現(xiàn)褐斑。

5、儲存禁忌：

黃瓜、茄子等熱帶蔬菜對低溫敏感，8℃以下會出現(xiàn)冷害。這類蔬菜用保鮮膜包裹后放置陰涼處即可，冰箱儲存反而加速變質(zhì)。西紅柿冷藏會導(dǎo)致細胞破裂，常溫避光保存更佳。

不同種類青菜需要匹配對應(yīng)的儲存方式才能最大限度保持新鮮。葉菜類建議優(yōu)先食用，根莖類可適當延長儲存時間。日常注意將蔬菜分類存放，避免擠壓。清洗后務(wù)必瀝干水分，冷藏時保持透氣性。搭配使用真空保鮮盒或微孔保鮮袋能有效延長保鮮期2-3倍。儲存期間定期檢查，出現(xiàn)黃葉或軟腐需立即處理。