大蔥冷藏可保存7-10天，保存時(shí)間受溫度、濕度、預(yù)處理方式和儲存方法影響。

1、溫度控制：

冷藏溫度需保持在0-4℃之間，溫度過高會加速大蔥水分流失和腐爛。家用冰箱蔬果艙濕度較高，適合存放大蔥。溫度波動會導(dǎo)致冷凝水積聚，建議用廚房紙包裹蔥白吸收水分，避免直接接觸冰箱內(nèi)壁。

2、預(yù)處理方式：

帶泥大蔥比清洗過的保存期長2-3天。如需清洗，必須晾干表面水分后存放。切除腐爛葉片可減少霉菌傳播，保留3-5厘米蔥根能延緩萎蔫。切段儲存需用密封盒，但保質(zhì)期會縮短至5天。

3、包裝選擇：

打孔保鮮袋能平衡濕度，避免密封過嚴(yán)導(dǎo)致腐爛。報(bào)紙包裹可吸收多余水分，每2天更換一次。直立存放模擬生長狀態(tài)，比平放延長保鮮期30%。玻璃容器適合存放切好的蔥段，加墊吸水紙防潮。

4、品種差異：

粗莖大蔥比細(xì)莖品種耐儲存，紅皮蔥比白皮蔥保質(zhì)期長2天。春季蔥含水量高，冷藏保存約7天；冬季蔥纖維更粗，可存放10-12天。有機(jī)栽培大蔥因無防腐劑，保存期比普通大蔥短1-2天。

5、變質(zhì)判斷：

葉片發(fā)黃超過1/3需丟棄，黏液分泌表明細(xì)菌污染。蔥白變軟、出現(xiàn)黑斑不可食用。輕微萎蔫的蔥可浸泡冰水10分鐘恢復(fù)脆度。冷藏超過10天的大蔥，建議高溫烹煮后食用。

日常保存可將大蔥切段冷凍，延長使用時(shí)間至1個(gè)月。搭配胡蘿卜、香菇等食材制作高湯冰塊，方便取用。涼拌食用建議現(xiàn)切現(xiàn)用，高溫爆炒可使用冷藏3天內(nèi)的大蔥。每周檢查儲存狀態(tài)，及時(shí)清理變質(zhì)部分。運(yùn)動后補(bǔ)充含硫化合物的大蔥，有助于緩解肌肉疲勞，但需確保食材新鮮度。