挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃主要看外形、觸感、顏色、香氣和果蒂狀態(tài)五個(gè)方面。

1、外形：

選擇卵圓形或圓柱形果實(shí)，避免畸形果。優(yōu)質(zhì)獼猴桃兩端圓潤(rùn)飽滿，表面無(wú)明顯凹陷或凸起。果型勻稱的獼猴桃通常發(fā)育良好，果肉分布均勻，口感更佳。特別要注意避開(kāi)有明顯機(jī)械損傷或蟲(chóng)蛀痕跡的果實(shí)。

2、觸感：

用手指輕按果實(shí)兩端稍軟即為成熟，過(guò)硬則需催熟。成熟度適中的獼猴桃按壓時(shí)會(huì)有輕微彈性，類似按壓耳垂的觸感。完全硬實(shí)的果實(shí)糖分積累不足，而過(guò)軟的可能已過(guò)度成熟。表面茸毛完整且分布均勻者更新鮮。

3、顏色：

綠肉品種應(yīng)選棕褐表皮帶光澤，金果品種需金黃無(wú)青斑。不同品種顏色標(biāo)準(zhǔn)不同，海沃德等綠心品種外皮呈均勻棕褐色為佳，陽(yáng)光金果等黃心品種則要求果皮金黃透亮。避免選擇表皮發(fā)青或局部顏色不均勻的果實(shí)。

4、香氣：

成熟果實(shí)基部散發(fā)清甜果香，無(wú)酒精發(fā)酵味。將獼猴桃靠近鼻尖輕嗅，優(yōu)質(zhì)果會(huì)釋放類似菠蘿混合草莓的芳香。若聞到酒味或酸腐氣息，說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。未成熟果實(shí)往往缺乏明顯香氣。

5、果蒂：

新鮮果實(shí)蒂部凹陷平整，無(wú)霉斑或滲液。檢查果蒂與果實(shí)連接處是否緊密，脫落或松動(dòng)的存放時(shí)間較久。蒂部周?chē)霈F(xiàn)深色暈圈或濕潤(rùn)痕跡，可能內(nèi)部已開(kāi)始腐爛。優(yōu)質(zhì)獼猴桃果蒂呈新鮮綠色或淺褐色。

購(gòu)買(mǎi)后未立即食用的獼猴桃可常溫放置于紙袋中加速成熟，成熟果實(shí)需冷藏保存。每日食用1-2個(gè)可滿足維生素C需求，建議搭配香蕉、蘋(píng)果等水果均衡營(yíng)養(yǎng)。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免空腹食用。切開(kāi)后氧化變色的果肉仍可安全食用，淋少許檸檬汁可延緩變色。選擇應(yīng)季國(guó)產(chǎn)獼猴桃更新鮮實(shí)惠，進(jìn)口品種需注意長(zhǎng)途運(yùn)輸對(duì)口感的影響。