牡蠣肽屬于海產(chǎn)品提取物，其主要原料為牡蠣生蠔，屬于海洋貝類生物。牡蠣肽的制備過程包括牡蠣肉酶解、分離純化等工藝，核心成分包括牡蠣蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的活性肽、鋅、?；撬岬葼I養(yǎng)素。

1、原料來源：

牡蠣肽的直接原料為牡蠣，學(xué)名牡蠣科雙殼類軟體動物，廣泛分布于全球沿海地區(qū)。作為典型的海產(chǎn)品，牡蠣通過濾食海水中的浮游生物和有機顆粒生長，其肉質(zhì)富含海洋特有的礦物質(zhì)和微量元素。

2、加工工藝：

通過生物酶解技術(shù)將牡蠣蛋白質(zhì)分解為小分子肽段，分子量通常在1000道爾頓以下。該工藝保留了牡蠣原有的海洋生物特性，同時提升了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，屬于海產(chǎn)品深加工范疇。

3、成分特性：

成品含有牡蠣特有的海洋活性物質(zhì)，包括鋅、硒等海產(chǎn)品標志性微量元素，以及海洋生物特有的糖原、?；撬岬瘸煞?。這些物質(zhì)的存在證明其海產(chǎn)品屬性未因加工而改變。

4、營養(yǎng)對比：

與新鮮牡蠣相比，牡蠣肽的蛋白質(zhì)含量提升至80%以上，且去除了部分膽固醇和脂肪。但其氨基酸譜仍保持海洋貝類特征，谷氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸占比顯著高于陸地動物蛋白。

5、應(yīng)用分類：

在食品工業(yè)中被歸類為海洋功能性食品原料，國際食品法典委員會CODEX將其劃入海產(chǎn)品衍生制品類別。我國食品安全國家標準中明確要求標注"水產(chǎn)制品"原料來源。

建議選擇牡蠣肽產(chǎn)品時關(guān)注原料產(chǎn)地和加工工藝，優(yōu)質(zhì)原料多來自潔凈海域。對海鮮過敏者需謹慎食用，日常補充可搭配維生素C促進礦物質(zhì)吸收。存儲時應(yīng)避光防潮以保持活性成分穩(wěn)定，開封后建議冷藏保存。合理攝入量每日不超過200毫克肽含量，長期食用有助于改善亞健康狀態(tài)。