剝好的花生米保存需控制濕度、溫度和密封性，方法包括冷藏密封、真空分裝、干燥劑防潮、冷凍長期儲(chǔ)存、定期檢查防霉變。

1、冷藏密封：

花生米油脂含量高易氧化，短期保存建議裝入食品級(jí)密封袋或玻璃罐，排出空氣后冷藏。冷藏溫度控制在4℃以下可延緩變質(zhì)，存放時(shí)避免與氣味強(qiáng)烈的食物接觸，防止串味。若一周內(nèi)食用完畢，此方法能較好保持口感。

2、真空分裝：

使用家用真空機(jī)將花生米分裝成小份抽真空，隔絕氧氣可保存3-6個(gè)月。每份按單次用量包裝，避免反復(fù)開封。真空狀態(tài)能有效抑制黃曲霉菌滋生，適合大量儲(chǔ)存。操作時(shí)注意檢查包裝是否漏氣。

3、干燥劑防潮：

在儲(chǔ)存容器底部放置食品級(jí)硅膠干燥劑，吸收環(huán)境水分防止花生米受潮軟化。選擇無紡布包裝的干燥劑，避免直接接觸花生米。定期更換干燥劑，尤其梅雨季節(jié)需增加更換頻率。此法配合密封罐可延長保質(zhì)期1-2個(gè)月。

4、冷凍長期儲(chǔ)存：

將花生米平鋪冷凍2小時(shí)預(yù)冷后裝袋，-18℃冷凍可保存1年。冷凍能徹底抑制微生物活動(dòng)，解凍后需立即使用。建議分裝成50-100克小份，食用前室溫解凍或直接用于烹飪，避免反復(fù)凍融影響質(zhì)地。

5、定期檢查防霉變：

無論采用何種保存方式，每月需檢查花生米狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)霉斑、哈喇味或變軟立即丟棄。檢查時(shí)注意觀察容器內(nèi)壁是否結(jié)露，存放環(huán)境保持陰涼通風(fēng)。霉變花生米含強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，不可高溫處理后再食用。

日常保存可搭配花椒、桂皮等天然防蟲香料，避免使用化學(xué)驅(qū)蟲劑。食用前建議150℃烘烤5分鐘殺菌，搭配富含維生素E的堅(jiān)果延緩氧化。運(yùn)動(dòng)后適量食用花生米補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，優(yōu)先選擇近期分裝的新鮮批次，高溫潮濕季節(jié)建議縮短保存周期至2周內(nèi)。