螃蟹用繩子綁住后通常能存活1-3天，實際存活時間與綁縛方式、環(huán)境濕度、溫度、螃蟹品種及健康狀況密切相關(guān)。

1、綁縛方式：

松緊度直接影響螃蟹呼吸與活動能力。繩結(jié)過緊會壓迫鰓部導(dǎo)致窒息，建議使用濕潤棉繩松散固定螯足，避免纏繞軀干。若捆綁時損傷甲殼或步足，存活時間將縮短至12小時內(nèi)。

2、環(huán)境濕度：

螃蟹依賴濕潤環(huán)境維持呼吸功能。相對濕度低于70%時，鰓部水分快速蒸發(fā)，建議用濕毛巾覆蓋蟹體并置于陰涼處。超市冷藏區(qū)4℃濕度較高，可延長存活至48小時左右。

3、溫度控制：

15-20℃為最適存活溫度區(qū)間。高溫＞25℃加速代謝消耗，低溫＜10℃引發(fā)凍傷。夏季需放置空調(diào)房避免陽光直射，冬季不可直接接觸冰塊，溫差驟變易導(dǎo)致死亡。

4、品種差異：

青蟹等潮間帶品種耐旱能力較強，離水存活可達72小時；梭子蟹等深海品種離水6-8小時即出現(xiàn)缺氧癥狀。河蟹需保持體表濕潤，干燥環(huán)境下存活不超過24小時。

5、健康狀態(tài)：

捕撈時已受傷或脫殼期的個體存活時間減半。觀察蟹眼靈活度與步足反應(yīng)力，活力差的個體建議優(yōu)先食用。暫養(yǎng)時可投放少量海藻維持濕度，但需避免水質(zhì)腐敗。

為最大限度保持螃蟹鮮活，建議購買后24小時內(nèi)食用。短期儲存可將綁好的螃蟹置于鋪有濕毛巾的密封盒內(nèi)，存放于冰箱冷藏室下層非冷凍。烹飪前檢查蟹眼是否轉(zhuǎn)動、口器有無泡沫，死蟹會產(chǎn)生組胺毒素需丟棄。若需長期保存，熟制后冷凍可保質(zhì)1個月，但鮮味物質(zhì)會隨冷凍時間遞減。日常處理時佩戴手套防止螯足夾傷，蒸煮前解開繩索確保受熱均勻。