切辣椒不辣手可通過(guò)佩戴手套、涂抹食用油、冷水浸泡、使用工具、事后清潔等方法實(shí)現(xiàn)。辣椒中的辣椒素接觸皮膚是導(dǎo)致灼燒感的主要原因。

1、佩戴手套：

使用一次性乳膠手套或廚房專(zhuān)用橡膠手套能完全隔絕辣椒素。乳膠手套貼合性好且不影響操作，橡膠手套更耐用適合處理大量辣椒。注意選擇無(wú)粉款式避免二次污染食材。

2、涂抹食用油：

切前在手掌涂抹橄欖油、花生油等食用油形成保護(hù)膜。油脂可溶解辣椒素減少滲透，操作后需用洗潔精徹底清潔。此方法適合臨時(shí)應(yīng)急但防護(hù)效果弱于手套。

3、冷水浸泡：

將雙手浸泡在5-10℃冷水中10分鐘使毛孔收縮。低溫能暫時(shí)降低皮膚敏感度，適合處理少量辣椒時(shí)配合其他方法使用。避免使用冰水以防凍傷。

4、使用工具：

借助剪刀直接剪斷辣椒蒂部或使用食物夾固定辣椒。工具操作可避免手指接觸辣椒內(nèi)壁白瓤辣椒素集中部位，特別適合處理朝天椒等高辣品種。

5、事后清潔：

接觸辣椒后立即用酒精棉片擦拭接觸部位，再用冷牛奶浸泡5分鐘。酒精溶解殘留辣椒素，牛奶中的酪蛋白能中和灼燒感。避免直接熱水沖洗加重灼痛。

處理辣椒后48小時(shí)內(nèi)避免接觸眼周及敏感部位。日?？蓛?chǔ)備含薄荷腦的舒緩凝膠應(yīng)對(duì)突發(fā)灼痛。建議將辣椒冷藏后處理降低揮發(fā)性，處理時(shí)保持通風(fēng)減少呼吸道刺激。長(zhǎng)期接觸辣椒者應(yīng)定期使用護(hù)手霜修復(fù)皮膚屏障，飲食中增加富含維生素E的堅(jiān)果類(lèi)食物增強(qiáng)皮膚抵抗力。