木瓜可通過控制溫度、避免損傷、調(diào)節(jié)濕度、隔離催熟氣體、合理包裝等方式延長(zhǎng)保存時(shí)間。

1、低溫儲(chǔ)存：

未成熟的青木瓜適合在10-12℃陰涼通風(fēng)處存放，成熟木瓜需放入冰箱冷藏室4-6℃。低溫能抑制乙烯釋放和酶活性，但溫度低于4℃會(huì)導(dǎo)致冷害，果肉出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)。冷藏時(shí)建議用廚房紙包裹果實(shí)吸收冷凝水。

2、輕拿輕放：

木瓜表皮輕微擦傷會(huì)加速腐爛，搬運(yùn)時(shí)需托住果蒂部位。儲(chǔ)存前檢查果皮是否完整，剔除有裂痕或蟲蛀的果實(shí)。存放容器應(yīng)鋪墊軟質(zhì)材料，避免疊放超過兩層，成熟木瓜尤其需單獨(dú)放置。

3、濕度調(diào)控：

環(huán)境濕度保持在85%-90%可延緩失水皺縮，可用保鮮膜包裹或放入透氣保鮮袋。若表皮已出現(xiàn)霉點(diǎn)，需用干布蘸取小蘇打溶液擦拭后晾干，避免水分滯留滋生霉菌。

4、乙烯隔離：

成熟木瓜會(huì)釋放大量乙烯加速后熟，不可與香蕉、蘋果等乙烯敏感水果混放?？蓪⒒钚蕴堪蚋咤i酸鉀乙烯吸收劑置于儲(chǔ)存空間，或?qū)⒛竟吓c大米、燕麥等谷物共儲(chǔ)吸收乙烯。

5、分切處理：

已切開的木瓜需去除籽瓤后裝密封盒，冷藏不超過2天?？稍谇忻嫱磕ㄉ倭繖幟手种蒲趸?，或覆蓋蜂蜜形成保護(hù)膜。冷凍保存需去皮切塊裝袋，但解凍后質(zhì)地會(huì)變軟，適合制作奶昔或果醬。

日常食用建議優(yōu)先選擇表皮金黃帶青暈的七成熟木瓜，室溫放置2-3天后甜度最佳。儲(chǔ)存期間定期檢查果實(shí)狀態(tài)，出現(xiàn)酒味或流汁需立即丟棄。木瓜富含木瓜蛋白酶和維生素C，可與酸奶搭配促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。未成熟木瓜可切片曬干制成蜜餞，或切絲涼拌作為開胃菜。