生菜保存需根據(jù)新鮮度和環(huán)境濕度選擇，短期存放可冷藏保鮮，長期儲(chǔ)存建議陰涼通風(fēng)處。

1、冷藏保存：

冰箱冷藏能延緩生菜水分流失，溫度控制在0-4℃最佳。將生菜用廚房紙包裹后放入保鮮袋，避免冷凝水直接接觸葉片。此法適合3-5天內(nèi)食用的情況，可保持生菜爽脆口感。注意不要與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放。

2、常溫儲(chǔ)存：

未清洗的生菜置于陰涼通風(fēng)處可保存2-3天，環(huán)境濕度需保持在85%-95%。根部朝下豎立放置于盛水容器中，模擬生長狀態(tài)能延長保鮮期。此法適合立即食用或廚房溫度低于20℃的環(huán)境，避免陽光直射導(dǎo)致葉片萎蔫。

3、預(yù)處理要點(diǎn)：

清洗后的生菜必須徹底瀝干水分，殘留水珠會(huì)加速腐爛。采用離心沙拉脫水器或棉布輕拍去除表面水漬，處理后的生菜冷藏保存更佳。若發(fā)現(xiàn)外層葉片發(fā)黃，及時(shí)剝離可防止腐敗蔓延，保留內(nèi)部新鮮葉片。

4、分裝技巧：

整顆保存優(yōu)于切分，切口會(huì)加速氧化變質(zhì)。如需分裝，將葉片撕成適口大小后墊入吸水紙，裝入密封盒冷藏。玻璃容器比塑料盒更利于觀察新鮮度，每層葉片間可放置干燥的廚房紙吸收多余濕氣。

5、冷凍禁忌：

生菜細(xì)胞壁脆弱，冷凍會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂解凍后軟爛。但焯水后的生菜可速凍保存1個(gè)月，沸水中加少量油焯燙10秒立即冰鎮(zhèn)，瀝干后分裝冷凍。此方法僅適用于后續(xù)烹飪使用，不適合生食沙拉制作。

日常飲食中建議根據(jù)食用量分批采購生菜，新鮮蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值更高。保存期間定期檢查葉片狀態(tài)，出現(xiàn)黑斑或黏液需立即丟棄。搭配胡蘿卜、紫甘藍(lán)等根莖類蔬菜制作沙拉時(shí)，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分時(shí)可飲用生菜汁，但榨汁后需在20分鐘內(nèi)飲用完畢以防氧化。廚房收納時(shí)避免將生菜與釋放乙烯的果蔬混放，使用透氣性好的陶瓷保鮮盒能更好維持適宜濕度。