藍莓保存不壞的關鍵在于控制濕度、溫度和避免擠壓，主要方法有冷藏保存、冷凍保存、干燥處理、分裝避光和及時分揀。

1、冷藏保存：

將未清洗的藍莓放入透氣的保鮮盒或墊有廚房紙的容器中，冷藏溫度控制在0-4℃。冷藏可延緩霉菌滋生，保存期約7-10天。注意避免與產(chǎn)生乙烯的水果如蘋果、香蕉同放，防止加速腐敗。

2、冷凍保存：

清洗瀝干后的藍莓平鋪在托盤冷凍2小時，再裝入密封袋抽真空。冷凍狀態(tài)下可保存6-8個月，解凍后適合制作果醬或烘焙。冷凍能完全抑制微生物活動，但細胞結構會受損導致口感變軟。

3、干燥處理：

用食品烘干機60℃脫水8-10小時制成藍莓干，水分含量降至15%以下可常溫保存3個月。干燥能有效阻斷細菌繁殖，但會損失部分花青素?？商砑由倭繖幟手A處理延緩氧化。

4、分裝避光：

新鮮藍莓按每次食用量分裝至不透明容器，減少開合次數(shù)帶來的溫濕度波動。避光可防止紫外線破壞抗氧化成分，分裝能避免整盒藍莓因個別霉變而交叉污染。

5、及時分揀：

儲存前剔除破損、發(fā)霉的果實，每2-3天檢查并去除滲汁的藍莓。霉變果實會釋放孢子污染周邊，分揀可降低整體腐敗率達40%。處理時需輕拿輕放避免果粉脫落。

日常食用建議優(yōu)先消耗冷藏保存的鮮果，冷凍藍莓適合打成果昔或加入燕麥粥。購買時選擇果粉完整、蒂部青綠的果實，表面白霜是天然蠟質層無需刻意清洗。夏季運輸途中可使用冰袋保冷，到家后立即處理能最大限度保留營養(yǎng)。搭配酸奶時建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長時間浸泡導致維生素C流失。若發(fā)現(xiàn)藍莓表面黏滑或散發(fā)酒味應立即丟棄，這類變質可能產(chǎn)生展青霉素等有害物質。