生姜儲(chǔ)存不當(dāng)易發(fā)芽或霉變，正確方法包括干燥通風(fēng)、冷藏保鮮、沙土埋藏、真空密封、切片冷凍五種方式。

1、干燥通風(fēng)：

完整生姜置于陰涼通風(fēng)處可保存2-3周。選擇未破損的生姜，攤放在竹籃或紙箱中，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。若發(fā)現(xiàn)表皮起皺，可用干布擦拭表面水分。此法適合短期儲(chǔ)存，需定期檢查剔除變質(zhì)部分。

2、冷藏保鮮：

用廚房紙包裹生姜放入保鮮袋，冷藏可延長至1個(gè)月。包裹前確保生姜表面干燥，袋內(nèi)放入一小包食品干燥劑吸收水汽。冷藏溫度建議控制在4-7℃，避免與水分大的蔬菜同放。已切開的生姜需用保鮮膜緊貼切口再冷藏。

3、沙土埋藏：

將生姜埋入微濕河沙中可保鮮3個(gè)月以上。選擇透氣陶罐或木箱，底部鋪5厘米厚沙土，生姜間隔擺放后覆蓋3厘米沙層。保持沙土濕度在30%左右，每月翻檢一次。傳統(tǒng)方法模擬生姜生長環(huán)境，適合大量儲(chǔ)存。

4、真空密封：

真空包裝的生姜在冷凍室可存半年。將生姜切塊后裝入食品級(jí)真空袋，抽真空后標(biāo)注日期。食用前無需解凍直接使用，營養(yǎng)成分流失較少。注意冷凍后質(zhì)地變軟，更適合燉煮類菜肴。

5、切片冷凍：

生姜切片平鋪冷凍2小時(shí)后轉(zhuǎn)密封盒，隨取隨用。薄片冷凍效率高，24小時(shí)內(nèi)完成脫水定型。冷凍生姜片可直接投入熱湯或熱油，香氣釋放更充分。此法保存期約4個(gè)月，避免反復(fù)解凍。

日常飲食中可將部分生姜制成姜粉或姜糖備用，運(yùn)動(dòng)后飲用姜茶促進(jìn)血液循環(huán)。儲(chǔ)存期間定期檢查霉變情況，霉變生姜含黃樟素需整塊丟棄。搭配洋蔥、大蒜等食材分開存放，避免交叉污染。沙土保存時(shí)每月翻動(dòng)調(diào)節(jié)濕度，冷凍儲(chǔ)存前盡量分裝小份量。廚房紙包裹法適合現(xiàn)代家庭冰箱空間利用，傳統(tǒng)沙土法則更符合中醫(yī)"接地氣"的養(yǎng)生理念。