干果中出現(xiàn)蟲(chóng)子可通過(guò)高溫暴曬、冷凍處理、篩檢分揀、密封保存、及時(shí)丟棄等方式處理。干果生蟲(chóng)通常由儲(chǔ)存環(huán)境潮濕、包裝破損、原料殘留蟲(chóng)卵、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、未徹底烘干等原因引起。

1、高溫暴曬：

將生蟲(chóng)干果攤開(kāi)在陽(yáng)光下暴曬4-6小時(shí)，高溫能有效殺死成蟲(chóng)及蟲(chóng)卵。曬后需用刷子清除表面蟲(chóng)尸，注意避免暴曬過(guò)度導(dǎo)致干果變質(zhì)。此法適用于堅(jiān)果類(lèi)、紅棗等耐曬品種。

2、冷凍處理：

將干果裝入密封袋放入冰箱冷凍室-18℃以下冷凍48小時(shí)，低溫可滅殺各發(fā)育階段的害蟲(chóng)。處理后的干果需恢復(fù)室溫再食用，適合葡萄干、桂圓等易潮品種。

3、篩檢分揀：

用細(xì)孔篩網(wǎng)過(guò)濾干果，分離蟲(chóng)蛀顆粒與完整果實(shí)。重點(diǎn)檢查果蒂部位和裂縫處，蟲(chóng)蛀嚴(yán)重或發(fā)霉的干果需直接廢棄。此方法對(duì)芝麻、瓜子等小顆粒干果效果顯著。

4、密封保存：

處理后的干果應(yīng)裝入食品級(jí)密封罐，內(nèi)置干燥劑或花椒包防潮驅(qū)蟲(chóng)。建議分裝成小份量，減少開(kāi)封次數(shù)，存放于陰涼通風(fēng)處。真空包裝可延長(zhǎng)保質(zhì)期至6個(gè)月以上。

5、及時(shí)丟棄：

若蟲(chóng)蛀面積超過(guò)30%或出現(xiàn)霉斑、異味，建議整批丟棄。誤食霉變干果可能引發(fā)腹痛腹瀉，尤其孕婦、兒童等敏感人群更需謹(jǐn)慎。

日常選購(gòu)干果時(shí)優(yōu)先選擇真空包裝產(chǎn)品，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。儲(chǔ)存期間定期檢查，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀及時(shí)處理。核桃、杏仁等高脂干果建議冷藏保存，枸杞、無(wú)花果等含糖量高的品種可冷凍儲(chǔ)存。食用前充分清洗或烘烤，既能提升口感又可進(jìn)一步殺菌。保持儲(chǔ)物柜清潔干燥，避免與大米、面粉等易生蟲(chóng)食材混放，可有效預(yù)防蟲(chóng)害滋生。