鐵鍋除銹防銹可通過食醋浸泡、小蘇打研磨、土豆食鹽摩擦、豬油養(yǎng)護(hù)、干燥存放五種方法解決。

1、食醋浸泡：

白醋或陳醋含醋酸能溶解鐵銹。將鐵鍋加熱后倒入200毫升食醋，小火煮沸5分鐘關(guān)火，醋液覆蓋銹漬處靜置2小時，用軟布擦拭即可除銹。醋的弱酸性不會損傷鍋體，處理后需徹底沖洗避免酸味殘留。

2、小蘇打研磨：

小蘇打?qū)偃鯄A性物質(zhì)，與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。將小蘇打與水按1：3調(diào)成糊狀，用百潔布蘸取后反復(fù)擦拭生銹部位，頑固銹斑可配合粗鹽增加摩擦力。處理后用清水洗凈并烘干，避免堿性物質(zhì)殘留加速氧化。

3、土豆食鹽：

土豆含草酸能分解鐵銹。切半土豆蘸取粗鹽，用力摩擦鍋底銹跡，鹽粒增加摩擦力的同時，土豆汁液與鐵銹反應(yīng)生成可溶性物質(zhì)。此方法適合輕度銹斑，處理后的鐵鍋需用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)。

4、豬油養(yǎng)護(hù)：

熟豬油能在鐵鍋表面形成油膜隔絕空氣。將除銹后的鐵鍋加熱至冒煙，用肥豬肉反復(fù)擦拭內(nèi)壁直至油膜均勻。動物油脂滲透性強(qiáng)于植物油，長期使用可形成穩(wěn)定的防銹層，烹飪時還能增加鍋具不粘性。

5、干燥存放：

水分是鐵鍋生銹的主因。使用后需用小火烘干水分，或置于灶臺余溫上徹底蒸發(fā)水汽。存放時鍋底墊廚房紙吸潮，懸掛放置優(yōu)于疊放。雨季可定期用小火烘烤保養(yǎng)，保持鍋體干燥能有效預(yù)防銹蝕。

日常養(yǎng)護(hù)可結(jié)合中醫(yī)"治未病"理念，烹飪后趁熱用生姜片擦拭鍋體，姜辣素具有抗氧化作用。每周用韭菜煮水沖刷鐵鍋，所含硫化物能延緩氧化。存放時放入幾?；ń坊蚋稍锊枞~包吸潮，這些天然材料既符合養(yǎng)生原則又能防銹。避免用洗潔精過度清潔，保留適量油膜更利養(yǎng)護(hù)，長期堅持可使鐵鍋形成烏亮包漿。