茶葉受潮發(fā)霉可通過日曬除濕、低溫烘干、通風(fēng)晾曬、剔除霉變部分、更換儲(chǔ)存容器等方式處理。霉變通常由環(huán)境濕度過高、密封不當(dāng)、存放時(shí)間過長、溫度波動(dòng)大、容器透氣性差等原因引起。

1、日曬除濕：

將受潮茶葉均勻鋪在干凈竹篩上，置于陽光直射處晾曬2-3小時(shí)。紫外線能抑制霉菌活性，陽光中的紅外線可蒸發(fā)水分。注意避免正午強(qiáng)光暴曬導(dǎo)致茶多酚氧化，曬后需徹底冷卻再密封。

2、低溫烘干：

使用40-50℃烤箱或茶葉專用烘干機(jī)處理1小時(shí)，溫度過高會(huì)破壞芳香物質(zhì)。烘干過程中每15分鐘翻動(dòng)一次，確保受熱均勻。處理后茶葉含水量需控制在6%以下才能有效防霉。

3、通風(fēng)晾曬：

在干燥通風(fēng)處攤開茶葉，配合電風(fēng)扇加速空氣流通。持續(xù)48小時(shí)以上可使表層水分揮發(fā)，適合輕微受潮的緊壓茶。環(huán)境濕度需低于60%，梅雨季節(jié)可搭配除濕機(jī)使用。

4、剔除霉變：

對局部霉變的茶葉，用茶針仔細(xì)挑出發(fā)綠發(fā)灰的霉變部分，周邊2厘米范圍需一并去除。處理時(shí)佩戴口罩防止吸入霉菌孢子，霉變超過1/3面積的茶葉建議廢棄。

5、更換容器：

選用紫砂罐或錫箔復(fù)合袋等防潮容器，內(nèi)層放置食品級(jí)干燥劑。新容器需用沸水燙洗晾干，存放環(huán)境保持溫度20℃以下、濕度45%-55%，避免與香料、化妝品等異味物品混放。

日常儲(chǔ)存茶葉建議分裝為50-100克小份，每次取用后立即密封。綠茶、清香型烏龍茶等易氧化茶類可冷凍保存，但需避免反復(fù)解凍。定期檢查庫存茶葉狀態(tài)，超過18個(gè)月的陳茶需增加防潮措施。飲用前可通過聞香、觀色判斷茶葉品質(zhì)，霉變茶可能出現(xiàn)土腥味或失去原有光澤，此類茶葉即使經(jīng)過處理也不建議繼續(xù)飲用。搭配使用濕度計(jì)監(jiān)控儲(chǔ)存環(huán)境，雨季可每周檢查一次茶葉狀態(tài)。