新鮮百合保存需避免腐爛與失水，可采用陰干法、冷藏法、沙藏法、真空法、加工法五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、陰干法：

新鮮百合含高水分易霉變，需攤放通風(fēng)處陰干表皮水分。選擇竹篩或紗網(wǎng)盛放，置于避光干燥環(huán)境3-5天，外層鱗片微皺時(shí)裝入紙箱，每層墊宣紙防潮。此法適合短期保存，注意每日翻動(dòng)防局部霉變。

2、冷藏法：

未清洗的百合用保鮮膜包裹鱗莖，放入冰箱蔬果層4℃左右。包裹前用牙簽在膜上扎孔透氣，避免冷凝水積聚。冷藏保存約15天，使用前切除基部褐變部分。帶泥百合比水洗的更耐儲(chǔ)存。

3、沙藏法：

準(zhǔn)備干燥細(xì)沙與木箱，將百合鱗莖朝上埋入沙中，沙層厚度保持5-8厘米。存放于10-15℃地窖或陽(yáng)臺(tái)陰角，定期檢查沙土濕度，微潮即可。傳統(tǒng)方法可保存2個(gè)月，適合大量?jī)?chǔ)存。

4、真空法：

洗凈瀝干的百合分裝食品級(jí)真空袋，抽真空后冷凍保存。零下18℃環(huán)境下可存放半年，解凍后口感稍軟但仍適合燉煮。真空包裝前建議焯水30秒滅活酶類(lèi)，能更好保持潔白外觀。

5、加工法：

鮮百合切片曬干或50℃低溫烘干，成品含水量需低于12%。干百合需密封防潮，可搭配生石灰包吸濕。亦可制作蜜漬百合冰糖熬煮后浸泡或發(fā)酵百合酒，加工品保質(zhì)期可達(dá)1年以上。

日常使用鮮百合建議優(yōu)先冷藏，長(zhǎng)期保存推薦干制或真空冷凍。搭配薏米、銀耳等食材燉煮可增強(qiáng)潤(rùn)肺功效，避免與羊肉、韭菜等熱性食物同食。沙藏百合每月需翻檢剔除變質(zhì)個(gè)體，干燥環(huán)境下可配合艾葉包防蟲(chóng)。運(yùn)動(dòng)后食用百合蓮子羹有助于滋陰生津，但脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。