洗好的蔬菜可以放入冰箱儲(chǔ)存，但需注意水分控制、分類存放、溫度調(diào)節(jié)、密封處理和儲(chǔ)存時(shí)間。

1、水分控制：

清洗后的蔬菜表面殘留水分易滋生細(xì)菌，需瀝干或用廚房紙吸干。綠葉菜可裝入透氣保鮮袋，根莖類蔬菜需徹底晾干后存放。冷藏前過度潮濕會(huì)導(dǎo)致腐爛加速，建議使用離心脫水機(jī)處理大量蔬菜。

2、分類存放：

不同蔬菜對(duì)濕度要求差異大，黃瓜、青椒適宜干燥環(huán)境，需單獨(dú)存放；菌菇類需紙袋包裹，葉菜類適合高濕度抽屜。番茄、香蕉等產(chǎn)乙烯蔬果應(yīng)遠(yuǎn)離其他蔬菜，防止催熟變質(zhì)。

3、溫度調(diào)節(jié)：

多數(shù)蔬菜適合4℃左右冷藏，但茄子、南瓜等適宜10℃儲(chǔ)存。冰箱蔬果艙濕度通常較高，可通過內(nèi)置濕度調(diào)節(jié)閥控制。熱帶水果如芒果、木瓜冷藏易凍傷，室溫存放更佳。

4、密封處理：

使用真空密封盒可延長保鮮期2-3倍，西蘭花、蘆筍等直立存放能延緩老化。硅膠保鮮蓋可調(diào)節(jié)容器內(nèi)氧氣濃度，抑制微生物繁殖。切分后的蔬菜需用保鮮膜緊密包裹切口。

5、儲(chǔ)存時(shí)間：

菠菜、香菜等葉菜冷藏不超過3天，胡蘿卜、白蘿卜可達(dá)2周。焯水后速凍的蔬菜可保存數(shù)月，但口感會(huì)下降。發(fā)芽土豆、霉變生姜需立即丟棄，不可繼續(xù)食用。

日常儲(chǔ)存蔬菜可搭配生姜片或活性炭吸附異味，定期清理冰箱冷凝水。部分蔬菜如洋蔥、大蒜適合懸掛通風(fēng)保存。清洗時(shí)加入少量小蘇打可降解農(nóng)藥殘留，冷藏后的蔬菜建議快炒或涼拌以保留營養(yǎng)。根莖類蔬菜冷藏后甜度會(huì)增加，適合制作沙拉。長期儲(chǔ)存可選擇曬干、腌制等傳統(tǒng)方法，兼顧風(fēng)味與保質(zhì)期。