清洗鑄鐵內(nèi)部污垢可通過白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、沸水沖洗、食鹽摩擦、檸檬酸溶液溶解等方法處理。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鑄鐵容器，靜置2-3小時。醋酸能軟化水垢和氧化層，對鐵銹有分解作用。浸泡后用軟布擦拭，頑固污漬可用木鏟輕刮。注意避免醋液接觸橡膠或塑料部件。

2、小蘇打糊擦拭：

取食用小蘇打加水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在污垢處。小蘇打的微顆粒具有物理摩擦作用，其弱堿性可中和油脂類污漬。靜置15分鐘后用棕毛刷順時針打圈清潔，最后用溫水沖洗干凈。

3、沸水沖洗：

將鑄鐵器具置于流動沸水下沖洗5分鐘，高溫能使油脂污垢液化脫落。適合處理新形成的食物殘渣，配合長柄硬毛刷可清潔管道內(nèi)部。注意防止?fàn)C傷，金屬溫度過高時需佩戴隔熱手套操作。

4、食鹽摩擦：

取粗鹽與溫水混合成研磨膏，用棉布蘸取后反復(fù)擦拭污漬區(qū)域。食鹽晶體產(chǎn)生的機(jī)械摩擦可去除頑固碳化層，同時具有殺菌作用。清潔后需用清水徹底沖洗，避免鹽分殘留導(dǎo)致二次腐蝕。

5、檸檬酸溶解：

用5%檸檬酸溶液浸泡鑄鐵部件30分鐘，有機(jī)酸能有效分解鈣鎂鹽類水垢。對于精密構(gòu)件，可用棉簽蘸取溶液局部處理。操作環(huán)境需保持通風(fēng)，清潔后立即擦干并涂抹食用油防銹。

日常保養(yǎng)鑄鐵器具建議每次使用后及時用溫水沖洗，避免食物殘渣干涸。長期不用時應(yīng)徹底干燥后薄涂植物油，存放于通風(fēng)干燥處。定期用土豆皮加水煮沸可形成天然保護(hù)層，烹飪前將器具空燒至冒青煙能增強(qiáng)防粘效果。出現(xiàn)輕微銹斑時可用新鮮蘿卜切片蘸細(xì)鹽擦拭，嚴(yán)重氧化需重新開鍋養(yǎng)護(hù)。