飯糊到鍋上可通過浸泡、小蘇打清潔、白醋溶解、食鹽摩擦、檸檬汁煮沸五種方法去除。

1、浸泡：

將糊鍋浸泡在溫水中30分鐘以上，軟化焦糊層。水溫控制在40-50℃效果最佳，避免使用冷水導(dǎo)致淀粉凝結(jié)。鑄鐵鍋需及時(shí)擦干防止生銹，不粘鍋避免使用鋼絲球刮擦。

2、小蘇打清潔：

在鍋底撒小蘇打粉加水煮沸，碳酸氫鈉能與焦化物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。每升水添加20克小蘇打，沸騰后關(guān)火靜置15分鐘。該方法對鋁制廚具同樣適用，不會產(chǎn)生金屬腐蝕。

3、白醋溶解：

白醋與水按1：2比例混合煮沸，醋酸可分解碳化有機(jī)物。溶液需完全覆蓋焦糊部位，沸騰后保持5分鐘。不銹鋼鍋用此法后需用洗潔精二次清潔去除醋酸殘留。

4、食鹽摩擦：

待鍋體降溫后撒粗鹽粒，用軟布或木鏟反復(fù)擦拭。食鹽晶體產(chǎn)生物理摩擦作用，適合清除邊緣輕微焦糊。處理完畢后用食用油養(yǎng)護(hù)鍋體表面，恢復(fù)防粘效果。

5、檸檬汁煮沸：

擠入兩個(gè)檸檬汁加水燒開，檸檬酸和果膠協(xié)同分解焦?jié)n。煮沸10分鐘后關(guān)火，冷卻后用海綿輕松擦洗。該方法尤其適合清除糖分導(dǎo)致的粘稠性焦糊。

預(yù)防糊鍋需掌握火候控制與適時(shí)攪拌，烹飪米飯時(shí)水量應(yīng)高出米面1.5厘米。使用厚底鍋具能均勻?qū)?，定期用淘米水煮沸可養(yǎng)護(hù)鍋體。清潔后涂抹薄層食用油，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。頑固焦糊不建議用金屬工具刮除，避免損傷鍋體涂層，嚴(yán)重碳化情況可考慮專業(yè)廚具修復(fù)服務(wù)。