剝好的核桃仁可通過(guò)密封冷藏、真空包裝、干燥劑防潮、低溫冷凍、避光保存五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、密封冷藏：

將核桃仁放入食品級(jí)密封罐或保鮮袋中，排出空氣后置于冰箱冷藏室4℃左右。冷藏環(huán)境能抑制油脂氧化，保存期可達(dá)1-2個(gè)月。注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放，防止串味影響口感。

2、真空包裝：

使用家用真空機(jī)抽離包裝內(nèi)空氣，隔絕氧氣和水分。真空狀態(tài)下核桃仁可保存3-6個(gè)月，開(kāi)封后需盡快食用。此法適合大量?jī)?chǔ)存，能有效防止霉變和哈喇味產(chǎn)生。

3、干燥劑防潮：

在儲(chǔ)存容器中放置食品級(jí)硅膠干燥劑，吸收環(huán)境濕氣。每100克核桃仁配1-2包干燥劑，定期更換保持干燥。潮濕環(huán)境易導(dǎo)致黃曲霉毒素滋生，此法特別適合南方梅雨季節(jié)使用。

4、低溫冷凍：

分裝成小份后用鋁箔袋密封，放入-18℃冷凍室。冷凍可保存6-12個(gè)月，解凍后需烘烤恢復(fù)酥脆。注意避免反復(fù)凍融，每次取用后立即密封，防止冰晶破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

5、避光保存：

選擇不透光的陶瓷罐或深色玻璃瓶存放，遠(yuǎn)離灶臺(tái)等熱源。光照會(huì)加速不飽和脂肪酸分解，避光處理可使保質(zhì)期延長(zhǎng)30%。同時(shí)保持環(huán)境溫度在20℃以下，濕度低于60%。

日常取用核桃仁時(shí)建議使用干燥餐具，避免手部直接接觸?？纱钆溲帑溒?、酸奶等食材制作早餐，或低溫烘烤后作為零食。每周檢查儲(chǔ)存狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)霉斑、油哈味立即丟棄。對(duì)于短期食用的少量核桃仁，可研磨成粉加入面粉制作面點(diǎn)，既能提升營(yíng)養(yǎng)又便于保存。長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議每季度更換包裝并檢查干燥劑狀態(tài)，確保食品安全。