蘭州鮮百合保存需控制濕度與溫度，可采用冷藏法、陰干法、真空法、沙藏法、冷凍法。

1、冷藏法：

鮮百合含大量水分，常溫易霉變。洗凈晾干表層水分后，用廚房紙包裹放入保鮮袋，扎孔透氣后冷藏。溫度保持0-4℃，可存15天。出現(xiàn)黑斑需立即剔除。

2、陰干法：

鱗莖類藥材怕潮怕悶。將百合瓣攤放竹篩，置于通風(fēng)避光處陰干3天，表皮微皺時(shí)裝入陶罐。罐底鋪生石灰吸潮，密封存放陰涼處，保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月。

3、真空法：

短期保存可用真空機(jī)抽離空氣。鮮百合洗凈焯水30秒，冷卻后真空封裝。該方法阻斷氧化反應(yīng)，-18℃冷凍可存8個(gè)月，解凍后口感接近新鮮。

4、沙藏法：

傳統(tǒng)保存法適合大量儲存。選干燥細(xì)沙，百合與沙分層放入木箱，每層間隔2cm厚沙粒。存放地窖保持5-10℃，定期檢查剔除腐爛個(gè)體，可保鮮3個(gè)月。

5、冷凍法：

急凍能最大限度保留營養(yǎng)。百合瓣焯水后迅速過冰水，瀝干分裝進(jìn)密封袋，注入少量涼開水形成冰衣保護(hù)。-25℃速凍鎖鮮，食用前無需解凍直接烹煮。

日常取用后需重新密封防止受潮。搭配薏米煮粥可健脾，與銀耳燉湯能潤肺。避免與辛辣食物同儲，洋蔥大蒜釋放的硫化物會加速百合變質(zhì)。沙藏期間每月翻動(dòng)一次，發(fā)現(xiàn)霉變立即用50℃白酒擦拭表面殺菌。冷凍保存的百合建議6個(gè)月內(nèi)食用完畢，久存雖不腐壞但藥效逐漸流失。