秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，提高人體癌癥預(yù)防抗癌能力。秋葵的粘性物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化，有助于胃腸。

無(wú)論如何，秋葵的口感殊，味道特殊，價(jià)格高，能享受美味還是人們的幸福。但是，秋葵的果實(shí)不像豆角那么結(jié)實(shí)，要想品嘗秋葵的真正味道，就得利用新鮮。我們吃的秋葵其實(shí)就是這種植物的幼果，一般來(lái)說(shuō)，花謝后4-6天就采摘下來(lái)送到市場(chǎng)上。不吃新鮮的話，秋葵的果實(shí)很快就咬不動(dòng)了。

采下來(lái)的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素。所以即使采摘，幼果也會(huì)變硬。如果你想阻止這種變硬的行為，只有一條路可以走，那就是低溫保鮮，讓秋葵合成纖維的速度變慢。

秋葵是生活在熱帶地區(qū)的植物，所以怕冷。就像香蕉放入冰箱會(huì)變黑一樣，大多數(shù)來(lái)自熱帶的蔬菜都不能享受普通冰箱冷藏的禮遇。如果非要把秋葵放進(jìn)4℃的冰箱里，它們很快就會(huì)長(zhǎng)“凍瘡”，出現(xiàn)水漬一樣的斑痕。一旦凍傷發(fā)展，秋葵很快就會(huì)變成軟爛的垃圾。假若實(shí)在是想保鮮，最好把秋葵儲(chǔ)藏在9℃左右的環(huán)境中，這樣能在最大程度上延長(zhǎng)秋葵的可食用期，同時(shí)避免凍傷。