痛風(fēng)患者可以吃大豆嗎？豆制品的嘌呤含量高嗎？
痛風(fēng)患者避免吃大豆
大豆營養(yǎng)豐富，還含有人體不可缺少的亞油酸和磷脂，因此一直受到人們的喜愛。但并不是每個人都能吃大豆，比如痛風(fēng)患者。因為大豆含有更多的嘌呤，它會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
痛風(fēng)，除了服藥加速血液中尿酸的排泄，抑制體內(nèi)嘌呤的產(chǎn)生外，合理飲食，不吃大豆，減少嘌呤攝入，也是預(yù)防和控制該疾病的一個重要方面。
痛風(fēng)患者也可以吃大豆
一般來說，人們誤解，認為大豆嘌呤含量高，痛風(fēng)患者應(yīng)避免吃豆制品。然而，一些專家認為大豆不是不能吃的。少量食用是可以的。此外，大豆加工后，嘌呤早已稀釋。例如，制作豆腐和豆?jié){后，嘌呤被稀釋到十分之一，成為中低嘌呤食物。只要少量食用，就不會影響痛風(fēng)患者。
然后朋友抱怨這些網(wǎng)頁公開合理，婆婆合理。看來雙方都有道理，但痛風(fēng)患者能不能吃大豆卻不確定。
原來，我朋友的父親被診斷為痛風(fēng)，有很多飲食禁忌。因為他最喜歡豆類，他的朋友特別上網(wǎng)詢問痛風(fēng)患者是否可以吃豆類，但他得到了兩個完全不同的答案。我很難得出結(jié)論，為了得到一個安全的答案，我不得不向營養(yǎng)專家尋求幫助。
營養(yǎng)師點評：
痛風(fēng)是一種由人體嘌呤代謝異常引起的尿酸代謝紊亂、血尿酸過高、尿酸鹽沉積在關(guān)節(jié)等部位，導(dǎo)致局部腫脹、疼痛、變形的疾病。因此，營養(yǎng)治療的原則是：無論是急性還是慢性痛風(fēng)，飲食都應(yīng)控制攝入富含嘌呤的食物，以避免誘發(fā)因素。
因此，除了藥物治療外，日常飲食的控制也非常重要。在臨床工作中，作者發(fā)現(xiàn)痛風(fēng)患者應(yīng)避免基本飲食，但許多患者不知道如何選擇豆制品，報紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)對痛風(fēng)患者可以吃豆制品有爭議，所以痛風(fēng)患者可以吃豆制品嗎？讓我們一起看看。
豆制品嘌呤在哪里？
豆類、豆芽、豆?jié){、豆苗等嘌呤含量高(大于或等于150毫克/100克)，大多數(shù)人也將豆制品納入痛風(fēng)患者的飲食禁忌。事實上，大多數(shù)豆制品的嘌呤含量都很低，基本上每100克不到75毫克。主要原因是豆制品在加工過程中添加和去除了某些成分。此外，加工過程也會改變豆類的營養(yǎng)成分。由于嘌呤的水溶性，大部分嘌呤溶解在水中，這種豆制品保持了低嘌呤含量。痛風(fēng)患者可以選擇吃這種豆制品。
過水，吃豆制品更安全
豆類富含植物蛋白、維生素和微量元素，脂肪含量低。與谷物混合可以提高營養(yǎng)價值，起到很好的互補作用。一般來說，痛風(fēng)患者不應(yīng)該吃大量的大豆、豆芽和豆?jié){。如果他們已經(jīng)做成豆制品，他們可以吃。
如果患者對豆制品真的不放心，可以模仿肉的食用方法，將豆腐、百葉、豆干切成片或小塊，放入沸水鍋中煮3~5分鐘，撿起豆制品，放棄湯。這樣，嘌呤就會溶解在水中，降低含量。
因此，豆制品不應(yīng)該是痛風(fēng)患者的禁忌。遺憾的是，如果你拒絕這樣一種家常有益的食物。
食物嘌呤分類巧妙
微量級，但食用無妨(有些食物嘌呤含量極低，甚至不含嘌呤)
如米飯、面包、雞蛋、牛奶、番茄、蘿卜、水果等。
輕量級，適量食用(每100克食物嘌呤含量小于75毫克)
痛風(fēng)患者應(yīng)仔細選擇和控制攝入量，如螃蟹、鰻魚、牡蠣、雞肉、火腿、蘆筍、菠菜等。
建議患者食用每100克嘌呤含量低于75毫克的食物，其中包括豆腐、百葉、豆干等。適量食用有益健康。
中量級相當(dāng)危險(每100克食物含有75~150毫克嘌呤)
有些食物，特別是肉，如貝類、章魚、鯉魚、培根、牛肉、豬肉、香腸、肉湯等，吃少量可能超過一天的嘌呤攝入量，容易促進痛風(fēng)發(fā)作。
重量級，不吃為妙(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)
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許多人喜歡吃動物內(nèi)臟，如豬肝、雞腎等，它們不僅含有高膽固醇，而且含有高嘌呤。痛風(fēng)患者應(yīng)避免這種食物。
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