雞蛋是生活中一種十分常見的食物，很多家庭里面都會買一些備著，但是有時候蛋黃出現(xiàn)發(fā)黑是什么原因呢？

蛋黃發(fā)黑的是什么原因

可能是過度加熱。

雞蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加熱的過程中過度加熱的話，就有可能會使其一般分分解成硫化氫，而蛋黃中又含有較多的鐵，當硫化氫與鐵相遇之后，就會發(fā)生反應(yīng)生長青黑色的硫化鐵，這個時候蛋黃就會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

如果不喜歡這種顏色的話，那么在煮的時候可以盡量減少煮制的時間，這樣就可以避免蛋黃出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

蛋黃發(fā)黑到底能吃嗎

視情況而定。

如果是因為過度加熱而導(dǎo)致的蛋黃變黑，那么這種蛋黃中并不含有毒性物質(zhì)，食用之后也不會對人體健康產(chǎn)生危害，所以想吃的話是可以吃的，但是可能口感吃起來會比較粗糙。

如果是因為蛋黃中滋生了細菌，發(fā)生了變質(zhì)情況所導(dǎo)致的蛋黃變黑，那么這種蛋黃不僅會有發(fā)黑的情況，而且還有可能會伴隨著發(fā)臭的異味，此時就不建議再繼續(xù)吃了。

雞蛋放了6個月還能吃嗎

不建議再繼續(xù)吃了。

一般來說，雞蛋在15-20℃左右的溫度環(huán)境下，可以保存半個月左右的時間，其中溫度越高，保存的時間就越短，如果想要延長雞蛋保存時間的話，那么建議可以將其置于冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存一個月左右的時間。

但如果是已經(jīng)放了六個月的雞蛋，那么其中很有可能已經(jīng)滋生了細菌，發(fā)生了變質(zhì)的情況，就算是沒有變質(zhì)，此時雞蛋中所含的營養(yǎng)成分也已經(jīng)發(fā)生了大部分的流失，繼續(xù)吃的話營養(yǎng)價值并不高，所以不建議再繼續(xù)食用。

生雞蛋怎么判斷壞了

1、放進水里：如果想要判斷生雞蛋好壞的話，建議可以將其放在水里面，因為壞了的雞蛋中會產(chǎn)生較多的硫化氫、氨氣等氣體，當雞蛋內(nèi)有了氣體之后，放在水里面的話就會呈現(xiàn)出上浮的情況。

2、搖晃一下：或者也可以用拇指、食指、中指捏住雞蛋，將雞蛋放在耳邊搖晃一下，如果雞蛋搖起來感覺里面有水在流動的話，那么就有可能是已經(jīng)壞了。