螃蟹蒸15分鐘后通常不會存在活寄生蟲。螃蟹可能攜帶的寄生蟲在高溫蒸煮過程中會被殺滅，但需確保蒸制時間與溫度達標。

螃蟹常見的寄生蟲如肺吸蟲、肝吸蟲等，在持續(xù)100℃高溫下蒸制10-15分鐘即可滅活。蒸制時需保證螃蟹完全受熱均勻，建議將螃蟹腹部朝上放置，蒸汽可充分滲透殼體與肌肉組織。若螃蟹體積較大或疊加擺放，需適當延長蒸制時間至20分鐘。蒸鍋水沸騰后再開始計時，避免因升溫過程影響實際滅菌效果。購買螃蟹時應選擇鮮活個體，死亡超過2小時的螃蟹可能因組織自溶增加寄生蟲釋放風險。

食用螃蟹后若出現(xiàn)腹痛、腹瀉或發(fā)熱癥狀，可能與寄生蟲感染、細菌污染或過敏反應有關。建議避免生食醉蟹、腌蟹等未充分加熱的制品，處理生蟹時需分開使用廚具防止交叉污染。兒童、孕婦及免疫力低下者應減少食用頻率，食用時可搭配姜醋幫助殺菌。儲存熟蟹須冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，重復加熱需達到中心溫度75℃以上。