青橄欖屬于平性食物，既不屬于寒性也不屬于熱性。青橄欖性平味甘酸，具有生津止渴、利咽消腫等功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
青橄欖作為藥食同源的食材，其性質(zhì)平和主要體現(xiàn)在對(duì)胃腸無(wú)明顯刺激。新鮮青橄欖含有豐富的單寧酸和揮發(fā)油，能促進(jìn)唾液分泌，緩解口干舌燥。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其歸肺胃經(jīng)，對(duì)咽喉腫痛、咳嗽痰黏等癥狀有輔助改善作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析顯示，每100克青橄欖含維生素C約15毫克，膳食纖維3克，且富含鈣、磷等礦物質(zhì)。食用時(shí)建議每日不超過(guò)10顆，避免空腹食用引起胃腸不適。
特殊體質(zhì)人群需注意食用方式。脾胃虛寒者可將青橄欖與生姜片同泡水飲用，陰虛火旺者適合搭配蜂蜜腌制后含服。青橄欖制成的橄欖油含有大量不飽和脂肪酸，適合涼拌烹調(diào)。若出現(xiàn)食用后腹痛腹瀉等反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并用溫水漱口。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變。