胃炎患者通常不建議吃辣椒，但并非絕對(duì)禁止，需根據(jù)病情嚴(yán)重程度和個(gè)體差異調(diào)整。辣椒中的辣椒素可能刺激胃黏膜，加重炎癥反應(yīng)，但部分緩解期患者少量食用可能耐受。
急性發(fā)作期或胃黏膜糜爛明顯的患者應(yīng)嚴(yán)格避免辣椒。辣椒素會(huì)直接刺激受損黏膜，誘發(fā)疼痛、灼燒感，甚至加重出血風(fēng)險(xiǎn)。此時(shí)飲食需以溫軟流質(zhì)為主，如米湯、藕粉，配合醫(yī)生開具的鋁碳酸鎂咀嚼片、雷貝拉唑鈉腸溶片等藥物保護(hù)胃黏膜。伴隨反酸癥狀時(shí)，夜間可抬高床頭，避免辛辣食物刺激胃酸分泌。
慢性胃炎穩(wěn)定期患者可嘗試微辣食物，但需觀察身體反應(yīng)。選擇甜椒、彩椒等低辣度品種，烹飪時(shí)充分加熱破壞部分辣椒素。與含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物如蒸蛋羹、魚肉同食，可降低對(duì)胃部的直接刺激。若出現(xiàn)胃部隱痛或腹脹，應(yīng)立即停止食用并服用硫糖鋁混懸凝膠等胃黏膜保護(hù)劑。合并幽門螺桿菌感染者，須在根除治療期間完全忌辣。
胃炎患者日常需養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，避免空腹進(jìn)食刺激性食物?？蛇m量攝入南瓜、山藥等富含果膠的食材幫助修復(fù)胃黏膜。定期復(fù)查胃鏡監(jiān)測(cè)炎癥變化，根據(jù)醫(yī)生建議逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。若必須接觸辛辣調(diào)料，可選用姜黃、茴香等溫和香料替代部分辣椒。