白菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助抗氧化等功效。白菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。
1、潤(rùn)腸通便
白菜含有大量膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便。膳食纖維可吸收水分增加糞便體積，對(duì)功能性便秘或飲食不當(dāng)引起的排便困難有改善作用。食用時(shí)建議選擇新鮮白菜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞纖維結(jié)構(gòu)。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
白菜中維生素C含量較高，每100克約含30毫克，有助于維持皮膚黏膜健康。其含有的鉀元素能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)預(yù)防肌肉痙攣有一定幫助。白菜還含有少量鈣、鎂等礦物質(zhì)，可作為日常膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。
3、輔助抗氧化
白菜中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有清除自由基的作用。維生素C與多酚類(lèi)物質(zhì)協(xié)同作用，能減緩細(xì)胞氧化損傷。建議搭配富含維生素E的堅(jiān)果類(lèi)食物食用，可增強(qiáng)抗氧化效果。
4、低熱量飽腹
白菜含水量超過(guò)90%，熱量?jī)H為每100克15千卡左右，適合需要控制體重的人群。其膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感。烹飪時(shí)宜采用清炒、涼拌等方式，避免高油高鹽的烹調(diào)方法。
5、維護(hù)心血管
白菜中的鉀元素有助于鈉鹽排泄，對(duì)調(diào)節(jié)血壓有潛在益處。膳食纖維能與膽固醇結(jié)合減少吸收，長(zhǎng)期適量攝入可能降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。但需注意嚴(yán)重腎病患者應(yīng)控制白菜攝入量以避免高鉀血癥。
白菜可涼拌、清炒或做湯，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)控制生食量，甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫(yī)生后食用。選擇葉片緊實(shí)、無(wú)黑斑的新鮮白菜，冷藏保存不超過(guò)5天以保留營(yíng)養(yǎng)。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適時(shí)應(yīng)暫停食用并就醫(yī)評(píng)估。