孕婦后期一般不建議吃皮蛋。皮蛋在制作過程中可能含有鉛等重金屬，過量攝入可能對胎兒發(fā)育造成不良影響。
皮蛋在傳統(tǒng)制作工藝中會使用氧化鉛促進蛋白質(zhì)凝固，現(xiàn)代工藝雖已減少鉛含量，但仍有殘留風(fēng)險。鉛可通過胎盤屏障進入胎兒體內(nèi)，影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，嚴重時可導(dǎo)致智力低下或行為異常。孕婦后期胎兒器官發(fā)育進入關(guān)鍵階段，對重金屬敏感性更高。皮蛋的堿性環(huán)境還會破壞部分維生素，降低營養(yǎng)價值。部分皮蛋可能存在沙門氏菌污染風(fēng)險，孕婦免疫力較低，感染后可能出現(xiàn)腹瀉脫水。
若孕婦偶爾少量食用經(jīng)過質(zhì)檢的合格皮蛋，風(fēng)險相對可控。選擇標明無鉛工藝生產(chǎn)的皮蛋可降低風(fēng)險，食用前需高溫蒸煮15分鐘以上殺菌。合并妊娠期高血壓或腎臟疾病的孕婦應(yīng)完全避免，因鉛代謝會加重腎臟負擔。對蛋類過敏的孕婦食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難等癥狀。
孕婦后期飲食建議選擇新鮮雞蛋、鵪鶉蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每日蛋類攝入量控制在1-2個。烹飪方式以水煮、蒸蛋羹為主，避免油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失?？纱钆湮魉{花、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜促進鐵吸收，同時保證每日300-500毫升牛奶補充鈣質(zhì)。定期產(chǎn)檢時可通過血鉛檢測監(jiān)控重金屬暴露情況，發(fā)現(xiàn)異常及時進行營養(yǎng)干預(yù)。日常注意飲食多樣化，谷物、瘦肉、深海魚類等食物輪流搭配，保證胎兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)的全面供給。